은정한과는 100% 국내산 찹쌀과 30일 간의 자연발효 공정 그리고 수십 가지의 공정을 수작업으로만 진행한다. 새벽 3시부터 밤까지 이어지는 고된 공정을 거쳐야만 비로소 한과가 만들어진다. 강릉 사천면 한과마을의 전통방식을 그대로 적용해 한과를 만드는 은정한과만의 자부심을 느낄수 있다