한성식품, 저염도 브로콜리 김치 특허 획득
저염도로 브로콜리를 절여 만든 (주) 한성식품의 '브로콜리 김치'
브로콜리는 유럽과 미국 등 서양에서 많이 소비되는 채소로 비타민, 카로틴, 철분 등 영양이 풍부하며 최근 셀레늄성분으로 인한 항암 효과가 밝혀지기도 했다.
일반적인 배추김치는 강한 염도에 오랜 시간 절임으로 인해 염도가 높은 점에 착안, 기술 개발을 통해 한성식품은 ‘저염도 절임 조건을 이용한 브로콜리 김치의 제조 방법’으로 이번 특허를 획득하였다. 브로콜리를 낮은 염도의 절임수에 1~2시간 절여 원재료의 영양소 파괴를 막으면서 신선함을 유지하였으며 샐러리, 피망, 고추, 오이, 배, 밤 등 다양한 재료를 혼합하였다. 이는 서양의 샐러드나 우리나라의 겉절이 김치처럼 싱싱하면서도 숙성된 맛이 특징이다. 화학조미료나 설탕 등 인공적인 양념은 배제하고 천연양념과 잘 숙성된 젓갈을 사용하여 맵지 않으면서도 짜지 않고, 또한 달지 않은 기능성 제품이라고 덧붙였다.
꾸준한 상품 개발로 '김치 전도사'로 불리는 한성식품 김순자 대표는 "이번 브로콜리 김치 개발을 통해 누구나 부담없이 김치를 즐길 수 있고, 특히 외국인들의 김치에 대한 인식을 변화시켜 언제, 어디서나 우리 김치를 애용할 수 있도록 해외시장을 적극 공략하겠다."라고 말했다.
한성식품은 미니롤보쌈김치(특허번호 제0659472호), 깻잎양배추말이김치(특허번호 제0338567호) 등 19여 개의 김치 관련 국내외 특허를 보유하고 있다. 특히 지난 1월 미국 FDA 인증(건강식 백년초 백김치/포기김치)을 받았으며 최근에는 HACCP (제208호) 적용업체로 지정되어 국내외로 제품에 대한 안전성과 신뢰성을 보장받고 있다.
웹사이트: http://www.hskimchi.co.kr
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