식품매개질환연구회 심포지엄 개최
본 심포지엄은 전염병관련, 식품관련병원체, 식품제조 및 가공, 현장 식품유통 모니터링, 식품유통, 학계 등 각 전문가 29명으로 구성된 산·학·연 합동 모임인 식품매개질환연구회 (회장: 국립보건연구원 장내세균팀장 이복권)가 주관하였다.
연구회에 따르면 매년 1조원 이상의 사회 경제적 손실을 발생시키고 있는 식품매개질환 발생과 관련되는 국내 역학적 특성, 학교급식, 위해평가방안 병원체검출, 오염원 지문분석 그리고 국가관리방안을 모색해보고자 전문가 여러분을 모시고 개최하였다.
발표요지
교육인적자원부 조혜영 박사는 학교 급식현황 및 식중독 발생현황 발표와 더불어 급식소 위생안정점검 강화, 학교급식점검단(학부모, 신민단체, 교육청, 시·군·구청 직원으로 구성)운영, 영양사, 조리종사자, 식재료 공급업체, 위탁업체, 식중독 원인조사반를 대상으로 위생교육 강화를 통한 학교식중독 관리방안 방침과 철저한 역학조사를 통한 식중독 원인규명율 제고를 위한 식품위생법시행령 및 시행규칙 개정(안)을 제시하였다.
강원대학교 오덕환 교수는 우리나라 식품 유통 및 위생 실정에 맞는 국내 활용이 가능한 미생물위해 평가(Microbial Risk Assessment, MRA) 프로그램 개발현황, Ready-to-eat 식품 중 Staphylococcus aureus균의 국내·외 위해 평가 수행사례, 식중독균 기준·규격의 정량화 위해평가 사례를 발표하였다.
한국보건산업진흥원 이철수 박사는 식중독 발생 감소를 위한 관리방안으로서 집단급식소 식중독의 주요원인과 식중독 저감화를 위한 국가대책으로서 행정적인 요소(인허가 요건개선, 조리장의 면적규제, 종사원의 자격강화, 중앙집중식 조리 유통구조(cook-chill), 소프트웨어적인 요소(위생관리 매뉴얼, 시설가이드라인 보급, 규격조리법, 해동식품의 기준표), 하드웨어적인 요소(전기화 사업, 조리장의 요철화에 의한 건조환경 개선, 모델하우스 건립에 의한 교육 홍보강화, 주방조리기구의 규격화 및 기반구축)등을 강조하였다.
코젠바이오텍 남용석 박사는 현재 식품매개질환 병원체 검출방법으로 생화학적 방법(Vitek 등), 핵산을 근거로한 방법(PCR, RT-PCR, PCR RFLP, PCR hybridization, realtime PCR, DNA chip, NASBA), 단백질을 이용한 방법(Ag-Ab method, IFA, EIA, ELISA, Western Blot ) 등을 소개하였고 향후에 현장에서 실시간으로 검사가 가능한 Kit개발, 분자유전학적, 면역학적 시험법들의 표준화방안 등을 제시하였다.
한양대 의과대학 최보율 교수는 우리나라 식품매개전염병의 출현요인 및 발생양상과 같은 역학적 특성 소개와 더불어 관리 및 예방방안으로 감시체계강화, 식품매개전염병에 대한 홍보 및 예방교육을 강조하였다.
국립보건연구원 장내세균팀 김석호 박사는 우리나라 식품매개전염병에서 분리된 병원체 염색체 지문분석 (Pulsed-Field Gel Electrophoresis: PFGE)결과의 DB구축과 네트워크를 이용한 신속한 분석 및 원인규명을 통한 전염병 유행조기경보 및 차단 시스템을 소개하였다.
웹사이트: http://www.cdc.go.kr
연락처
국립보건연구원 장내세균팀 연구관 박미선 02-380-1463
질병관리본부 방역과 02-380-1573~4
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