‘강원 감자’를 이용한 스넥용 가공소재 개발

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2006-04-07 15:33

춘천--(뉴스와이어)--최근, 우리농업 환경은 농산물 수입 개방과 함께 많은 변화로 농가의 어려움이 가중되고 있으며, 특히 우리도 전통 작목인 감자마저 수입개방과 소비부진 등으로 매년 연례 반복적으로 감자생산 농업인들이 판매에 어려움을 겪고 있는 실정이다. 이에 강원도농업기술원(원장 석현용)에서는 이러한 도내 감자 생산농가의 어려움을 해소하기 위하여 감자를 활용한 가공식품 개발을 추진하고 있다.

Puffing용 가공소재는 현재 쌀을 수입하여 제조하고 있는 실정이며 연간 수요량이 6,500톤으로 이를 감자로 대처할 경우 부가적인 효과가 클 것으로 기대된다. 금년에 착수한 감자 가공식품개발 연구는 도내산 감자ㆍ감자분말 또는 감자 전분을 주원료로 Puffing용 스넥제조에 알맞은 소재개발로서, 감자가 가지고 있는 기능성과 기호성을 조합한 감자스넥(Puffing)은 남녀노소 다양한 계층에서 간식용으로 부담 없이 간편하게 이용할 수 있도록 개발할 예정이다.

스넥제조용 감자소재 개발이 완료되면 년차적으로 식품소재를 다양화하고, 기능성과 기호성을 지닌 감자스넥을 제조하여 강원 감자의 우수성과 농산가공 특산식품으로 자리매김함은 물론, 감자소비 확대를 통하여 농가소득 및 가격안정에 도움이 될 것으로 기대된다.

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