“내가 바로 북경 요리 전문가”...동의과학대, 재학생이 건의한 교육과정 채택
동의과학대학 식품과학계열 식품영양전공 2학년 재학생들은 4월 23일부터 5월 2일까지 중국 북경에서 북경요리 교육 및 실습을 받게 됐다. 식품영양전공 재학생들이 중국 북경 본토요리 실습을 준비한 것은 지난해 8월부터이며 이때부터 매달 10만원씩을 적립하여 교육비를 마련해 왔다.
그 이유는 동의과학대학이 지난해 7월 중국 국제청년교류센터와 교류협약을 추진하면서 실무를 담당했던 관계자중 한사람이 바로 식품과학계열 이용우교수 였으며, 이 교수가 중국국제청년교류센터와의 협약 내용을 학생들에게 말하면서부터 학생들 스스로 자발적인 연수비용을 마련하게 된 것. 또한 학생들은 대학에 자신들이 계획하고 있는 실습을 이루기 위해 대학에 요리실습을 정규교육과정으로 인정해 줄 것을 건의하기에 이르렀다.
이와 같은 사실이 알려지면서 동의과학대학에서는 식품영양전공 재학생들의 중국 현지 북경요리 실습을 대체수업으로 인정하기로 했으며, 실습에 참가하지 않는 학생들은 기존 정규교육과정을 운영하기로 했다.
현재 식품영양전공 재학생들은 모두 35명, 소수임에도 불구하고 중국 현지에서 북경요리 실습을 받는 교육이 식품과학계열 정규과정 수업의 일환으로 인정받게 된 것은 학생들의 북경요리에 대한 관심과 열의 때문.
이번 연수에 참가하는 식품과학계열 식품영양전공 문혜경(21,여)씨는 “국제화 사회를 맞이하여 여러 나라 음식을 체험해 보고 싶었는데 마침 기회가 주어져 준비한 것 뿐”이라며 “졸업여행에 소요되는 비용을 이번 중국 요리 연수비용에 사용하기로 했다”고 밝혔다.
이들은 중국에서 9박 10일간 15개의 중국 요리 아이템을 실습하게 된다.
중국 요리 연수단을 이끌고 중국을 방문하게 되는 식품과학계열 한진숙 교수는 “북경요리는 명나라와 청나라 이후 중국의 정치, 경제, 문화의 중심지로 자리매김해 왔으며 한족, 만주족, 몽고족, 회족의 요리 기술을 모두 종합적으로 갖추고 있는 곳”이라며 “산동지방 야채요리의 장점을 흡수하고 명,청의 궁중요리 기술을 계승하고 있어 중국 전체 요리의 특성을 모두 갖추고 있어 학생들이 중국 요리를 체험하는 데 많은 도움이 될 것”이라고 말했다.
이외에도 학생들은 마침 식품과학계열 학생 중 중국에서의 원활한 수업을 위해 중국 현지에서 1년 동안 현지봉사활동을 실시한 바 있는 김정은(29,여)씨도 참여의사를 밝혀 이번 중국 북경요리 통역을 맡을 예정이며, 이외에도 수업과정이 중국어와 일본어로 진행돼 일본어로 진행되는 요리의 경우는 한진숙교수가 맡을 예정이다.
김영도 부학장은 “식품과학계열 학생으로서 북경요리를 체험해 보고 싶다는 학생들의 자발적인 노력이 실습을 가능하게 했다”며 “앞으로도 학생들이 교육과정에 대해 건의하는 내용이 있으면 심사위원회를 설치해 교육과정에 적극 반영할 것이며, 식품과학계열 중국요리체험은 매년 이루어질 수 있도록 대학차원의 지원을 검토하고 있는 중”이라고 밝혔다.
웹사이트: http://www.dit.ac.kr
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