대전시, 참숯을 이용한 청정 ‘참숯건고추’ 인가
농촌지도자 채소연구회 회원인 김 덕곤씨는 햇볕이나 건조기에서 말리는 일반적인 건고추 생산과정과 차이를 둔 목초액과 참숯을 이용한 건조과정으로 부가가치를 향상시키고 있다.
김덕곤 농가는 홍고추를 맑은 목초액으로 세척한 후 예비건조기에서 65 ~ 70℃에 6시간 1차 살균·건조 한 후, 참숯(백탄)을 깐 건조대에서 5 ~ 10일 정도 2차 건조하는 생산과정으로 청정건고추를 생산하고 있다.
이런 과정에서 일반적으로 알려진 숯이 습기를 제거하고 유해물질을 제거하는 성질을 이용해 노지에서 말리는 것 보다 청결하고 농약 등 유해물질을 제거한 청정건고추를 생산하므로 소비자들에게 큰 호응으로 고부가가치를 창출하고 있다.
일련의 과정을 통해 건조된 고추는 일반건고추 123%이상의 가격으로 판매하여 주문판매로 일반소비자에게 공급해 연간 50,000천원의 부가가치를 올리고 있다.
김덕곤 농가는 90여 평의 참숯건조사 및 에비건조실이 갖추고 있으며, 건조기와 고추꼭지 따는 기계, 씨빼는기계, 분말기, 그리고 고추세척기 등을 보유하고 있어 직접 생산한 고추를 건조시켜 분말하기까지 전 과정이 한곳에서 이루어지고 있어 소비자에게 안전한 농산물을 공급해 많은 호응을 얻고 있다.
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