식약청, “여름철 올바른 냉장고 사용법 알고 계신가요?”
식품을 냉장고에 보관하기 전 , 고기, 생선, 채소 등 신선 식품은 그대로 냉장고에 넣으면 주변을 오염시켜서 다른 식품으로 2차 오염이 발생할 수 있기 때문에 반드시 용기나 비닐봉투 등으로 싸서 보관 할 것과, 가열조리한 식품을 냉장보관하기 전에 열을 충분히 식혀서 보관 하여야 한다고 하였다.
냉장고의 보관실별 온도를 참고하여 과실류 7~10℃, 채소류 4~7℃, 우유 및 유제품 3~4℃, 식육 1~3℃, 어패류나 닭고기 0~3℃, 냉동식품 -18℃로 각 식품별 최적의 저장온도에서 보관할 것 을 당부하였다.
※ 냉동실은 약 -18℃, 냉동고 문의 선반은 약 -17℃, 냉장실은 약 3~5℃, 냉장고 문의 선반은 약 6~9℃, 채소실은 약 6℃
냉장고에 식품을 가득 채울 경우, 찬 공기가 잘 순환되지 않기 때문에 전체 용량의 70% 정도 를 넣는 것이 바람직하며, 냉장고 내의 온도가 올라가지 않도록 문의 열고 닫음을 단시간 에 하고, 반드시 제품의 식품 표시사항(보관방법)을 확인한 후 보관할 것을 권장하였다.
큰 포장 식품은 1회분씩 소량으로 나누어 랩이나 봉지에 쌓아서 보관 하면 품질저하를 최소화할 수 있으며, 냉동된 제품은 해동시 전자렌지를 사용 하고, 상온에 방치하거나 흐르는 물을 사용하는 것은 세균이 증식할 수 있어 위험하다고 밝혔다.
또한, 냉장 보관 중에도 위해 미생물이 증식할 수 있으므로, 70℃ 이상의 온도에서 3분 이상 재가열하여 섭취 할 것을 당부하였다.
이와 함께 식약청에서는 가정, 음식점, 집단급식소 등에서 손을 깨끗이 씻는 등 개인 위생 관리와 식품 섭취시 특별히 주의를 기울이는 등 안전한 식품 조리 및 섭취를 통하여 식중독을 예방하여 줄 것 을 당부하였다.
식품의약품안전처 개요
식품의약품안전처는 식품 및 의약품의 안전에 관한 사무를 맡는 정부 부처로, 1998년 보건복지부 산하 식품의약품안전청으로 설립돼 2013년 국무총리 산하 독립 기관으로 승격했다. ‘식의약 안심이 일상이 되는 세상’이라는 비전 아래 ‘현장·과학·협력’을 핵심 가치로 두고 있다.
웹사이트: http://www.mfds.go.kr/
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식품미생물팀 사무관 강윤숙 02)380-1682
