소고기삼겹살 전문점 ‘투삼겹’ 시간대별 메뉴 판매로 “매출 쑥쑥”
낮에는 유기농 야채와 고기를 제공하는 샤브샤브를 판매한다. 이 메뉴는 점심시간부터 4시까지 판매되고 있는데 웰빙샤브샤브와 얼큰샤브샤브가 두 가지가 있다. 이 메뉴를 통해 고기 전문점의 취약대인 점심 시간대 매출을 올리고 있는 것. 가격도 1인분에 5,000원으로 저렴하며 이 가격에 소고기와 야채뿐만 아니라 웰빙죽과 칼국수까지 제공된다.
한 점포에서 2가지 수익구조
낮에는 샤브샤브, 저녁은 소고기삼겹살이 주력메뉴
점심이 샤브샤브라면 저녁은 소고기 삼겹살과 돼지고기 삼겹살로 확실한 매출을 보장받는다. 소고기 삼겹살은 1인분에 3500원, 돼지 삼겹살은 1인분에 1500원 선으로 가격이 그야말로 놀라울 정도로 저렴하다. 특히 저녁 시간대에는 단체손님이나 가족단위의 외식이 주를 이룬다. 가격이 저렴하다고 품질까지 저렴한 것은 아니다. 이 업체는 계경원이라는 육가공 공장을 통해 직수입, 직가공, 직유통을 실현을 통해 가격을 획기적으로 낮출 수 있었다.
이렇듯 한 매장에서 메뉴의 다각화와 시간대별 판매전략으로 소비자를 공략하고 있는 이유는 소비자에게 보다 좋은 가격에 고품격 메뉴를 제공하기 위해서기도 하지만, 가맹점주의 성공창업에 적극적인 도움을 주고자 하기 때문이다. 특히 미국산 수입소고기에 대해 남아있는 광우병에 대비하기 위해 호주산 청정우를 사용하고 있으며 점심매출의 한계를 뛰어넘어 매출의 극대화를 이룬 것.
현재 둔촌동에 위치하고 있는 직영점에서는 월 매출에서 순수익만 2200만원 정도로 고수익을 올리고 있다. 투삼겹 관계자는 앞으로 “다양한 이벤트와 메뉴개발을 통해 고품격 메뉴를 저렴한 가격에 판매해 소비자의 만족을 최대로 끌어올리겠다”고 밝혔다.
앤에치푸드 개요
NH food의 갈비 배달 전문점 ‘경복궁 아침’ 계열사로는 NH franchise의 ‘계경목장’이 있다. ‘경복궁 아침’은 그 노하우를 바탕으로 5년간 연구 개발하여 탄생한 브랜드이다. 현재 지사 및 가맹점 모집으로 사업 확대를 추진하고 있으며, 본사에서도 주문 및 배달을 하고 있다. 2007년 후반기부터는 메뉴의 다각화 방침에 의하여 탕류, 죽류 등 전통 한식류로 확대하여 전통음식 전문점으로 자리잡을 예정이다.
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