전북대 학교기업 전북대햄 HACCP 인증받아 ‘안전식품’ 인정
전북대햄은 HACCP 인증 육가공공장으로 인증을 받아 더욱 위생적이고 기능적인 햄, 소시지, 베이컨을 만들어 제공할 수 있게 됐다. 뿐만 아니라 HACCP인증 시설 및 제도 하에서 학생실습이 (HACCP시스템, HACCP실무) 더욱 현실적인 현장실습이 이루어 질 것으로 전망된다.
전북대햄은 지난 1년여 동안 끊임없는 연구개발을 통해 개발한 무발색제, 무방부제, 무MSG 제품들이 친환경 매장 한겨레 초록마을(전국270여점포)에 년간 16톤 이상의 고정적 납품처를 확보하게 되었으며 3기 학교기업 사업에도 참여하여 학생의 현장실습 및 교육에 더 한 발짝 앞설 수 있는 계기가 되었다.
전북대햄은 1994년에 설립되어 2007년 매출액 약 7억원을 달성하였으며 금년도 목표는 10억 이상이다.
HACCP 제도는 美 항공우주국(NASA)의 무결점 식품제조를 위해 1959년 도입되었으며, 1993년 국제식품규격위원회(CODEX)가 식품안전성 확보수단으로 각 국에 식품위생확보를 위해 HACCP개념의 도입을 권고하고, 1995년 WTO/SPS 협정이후 교역식품 생산에 HACCP 개념을 적용토록 요구할 수 있게 되었다.
우리나라는 1997년 HACCP 제도 도입 근거를 마련했으며, 1998년 세부시행기준인 축산물위해요소중점관리기준을 제정하여 도축장, 축산물가공장에 대한 HACCP제도 도입을 시작으로 가축의 사육단계(사료 포함)부터 축산물의 원료관리, 가공, 포장 및 유통까지 모든 분야에 확대적용하고 있다.
전북대학교 개요
전북대학교는 전라북도 전주시에 소재한 대한민국의 거점 국립대학교이다. 1947년 호남권 최초의 국립대학교로서 설립됐다. 캠퍼스는 전주시, 익산시, 고창군 등에 있다. 현재 4개 전문대학원, 14개 단과대학, 100여개의 학부·학과 및 대학원, 특수대학원을 갖춘 지역거점 선도대학으로 성장했다.
웹사이트: http://www.chonbuk.ac.kr
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