식중독 예방을 위한 ‘집단급식소의 조리기구’ 살균소독 이렇게 하세요
이번에 개발된 매뉴얼은 집단급식소의 조리종사자들이 조리기구등을 살균소독 할 때 지켜야할 기초요령을 이해하기 쉽고 현장에서 쉽게 활용할 수 있도록 세척부터 보관까지의 작업과정을 삽화 형식으로 제작하였으며, 주요내용을 보면,
○ 기구등의 살균소독제 이해
○ 식기류, 조리기구 및 시설 · 설비 등으로 분류하여 이들에 각각에 대한 올바른 사용 매뉴얼
- 식기류, 도마, 칼, 가열조리기구(국솥등), 비가열조리기구(국자등), 작업대, 싱크대 등의 올바른 세척 방법, 살균소독 방법, 보관 방법 등이다.
따라서, 이번 기구등의 살균소독제 사용 매뉴얼을 각 시·도 교육청 중심으로 일선학교에 우선 배포하여 학교등 집단급식소의 조리종사자들에게 올바른 조리기구의 살균소독에 활용토록 함으로써 식중독 예방에 크게 기여할 것으로 기대된다
※ 식약청홈페이지(http://www.kfda.go.kr)/분야별정보(식품분야)/살균소독제 정보방
식품의약품안전처 개요
식품의약품안전처는 식품 및 의약품의 안전에 관한 사무를 맡는 정부 부처로, 1998년 보건복지부 산하 식품의약품안전청으로 설립돼 2013년 국무총리 산하 독립 기관으로 승격했다. ‘식의약 안심이 일상이 되는 세상’이라는 비전 아래 ‘현장·과학·협력’을 핵심 가치로 두고 있다.
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연락처
식품의약품안전청 용기포장과 (02)380-1697
