중소규모업체 ‘HACCP’ 적용이 쉬워진다
안전한 식품생산기반을 확고히 구축하기 위하여는 HACCP 적용을 확대하는 것이 시급하나,
※ HACCP(해썹)은 식품의 원료, 제조·가공·조리 및 유통의 모든 단계에서 발생할 수 있는 위해요소(hazard)를 분석(analysis)하고 이를 예방, 제거할 수 있는 공정을 중점관리(critical control point)하는 선진 식품안전관리 시스템
“HACCP은 곧 시설투자다”, “HACCP은 어렵다”라는 인식 때문에 전체 식품 제조업체의 80%를 차지하는 중소업체에서 HACCP 도입에 어려움이 있었던 점을 해소하고 HACCP을 보다 쉽게 적용할 수 있도록 지원하고자, HACCP 시설기준 및 제출서류 요건 등을 간소화하고, 이물관리기준을 신설하는 등 기준을 개선하고, 현장 중심의 평가를 실시하는 등 HACCP 제도를 대폭 개선한다고 밝혔다.
「주요 개선내용」
○ 선행요건관리기준(제조시설·설비 요건 및 위생관리 프로그램을 포함하는 우수위생기준)을 위생관리중심으로 개선
- 유사분야 통합관리 등 운영 효율화 도모 및 실질적 위생확보
- 선행요건 관리기준을 84개 항목 → 55개 항목으로 축소
- 과도한 시설투자 요건으로 확대 해석될 우려가 있는 항목의 규정 명확화
- 금속검출기, X-ray 투시기 등 이물제거장치 설치
○ 선행요건관리체계를 현장평가 중심으로 개선
- 일반위생관리를 위한 선행요건관리기준서 사전제출의무 폐지하고 현장평가 시에 적정성 여부를 확인할 수 있도록 개선
- 기록유지 대상 서류 최소화(점검표 50개 → 15개)
또한, 식약청은 중소업체가 HACCP을 쉽게 이해하고 적용할 수 있도록 「중소업체 영업자를 위한 HACCP 적용 지침서」을 보급할 계획이며, HACCP적용 절차와 방법 등을 사진, 공정별 관리 포인트 및 예시 등으로 제시하여 중소업소의 실질적인 지침서로 활용될 것으로 기대된다고 밝히고,
식약청은 이번 제도 개선을 통하여 업체는 시설투자 비용을 절감(10억~5억→5억~2억)하고 운영 절차를 간소화하여 생산성 등 경쟁력 제고 효과가 발생하고, 소비자에게는 HACCP 적용 업소가 확대되어 식중독 등 식품 사고 위험으로부터 안전한 제품을 선택할 권리가 확대되는 계기가 될 것을 기대하며, 앞으로도 HACCP 적용업소를 확대하기 위해 지속적인 제도 개선과 무상 현장기술지도, 맞춤형 전문기술상담 및 기준서 작성 교육 등 지원 사업을 강화할 계획이라고 밝혔다.
식품의약품안전처 개요
식품의약품안전처는 식품 및 의약품의 안전에 관한 사무를 맡는 정부 부처로, 1998년 보건복지부 산하 식품의약품안전청으로 설립돼 2013년 국무총리 산하 독립 기관으로 승격했다. ‘식의약 안심이 일상이 되는 세상’이라는 비전 아래 ‘현장·과학·협력’을 핵심 가치로 두고 있다.
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식품의약품안전청 식품안전지원과 (02)380-1347
