개학철 식중독 특히 주의하세요
여름철 고온 다습한 환경에서 방학 중 장기간 방치된 급식시설, 기구, 정수기 등에 대한 충분한 소독 및 세척이 이루어지지 않을 경우 식중독 사고로 이어질 수 있어 다음의 ‘개학 대비 학교 급식 예방 관리 사항’을 철저히 준수하여 줄 것을 강조하였다.
* 최근 5년간(‘03～’07) 학교에서 발생한 식중독 건수 중 개학철(8월～9월)에 약 15.9%가 발생
1. 조리실 및 개인 위생 관리
○ 주변환경(바닥, 벽면, 창문, 배수로 등) 청소
○ 식수, 세척용수, 정수기 등 수질 검사 및 청소
- 식수로 사용되는 정수기 및 냉․온수기는 필터, 라인 교환 및 소독
○ 조리대, 칼, 도마, 수저 등 조리 기구 살균 소독
- 물로 세척 ➡ 살균․소독 ➡ 건조 ➡ 보관 등 과정 준수
○ 조리실 온도 및 방충․방서 시설 확인
○ 조리 종사자 개인 위생 관리 철저 및 상태 점검
2. 급식메뉴 및 식재료 공급 업체 위생 관리
○ 양념 등 가공식품의 유통기한을 확인하고 변질 의심 식재료는 폐기
○ 가급적 날 것으로 섭취하는 음식물 제공은 자제하고 가열 조리하는 음식물 위주로 제공
○ 식재료 납품 업체 위생 관리 상태 점검
식약청은 8월 22일(금) 교육과학기술부, 보건복지가족부, 농림수산식품부, 환경부, 법무부, 국방부 등 중앙행정기관, 16개 시․도 및 민간 협회 등 34개 기관으로 구성된 “범정부 식중독 종합대응협의체” 6차 회의를 개최하고, 개학 대비 학교 급식 식중독 예방 관리 활동 강화, 음식점 대상 위생 지도 및 교육․홍보 강화 등 『하반기 식중독 예방 종합 대책』을 수립하여 추진할 예정이며, 8월 25일부터 9월 5일까지 학교급식소와 식재료 공급업소를 대상으로 전국 일제 합동 점검을 실시할 계획이라고 밝혔다.
식품의약품안전처 개요
식품의약품안전처는 식품 및 의약품의 안전에 관한 사무를 맡는 정부 부처로, 1998년 보건복지부 산하 식품의약품안전청으로 설립돼 2013년 국무총리 산하 독립 기관으로 승격했다. ‘식의약 안심이 일상이 되는 세상’이라는 비전 아래 ‘현장·과학·협력’을 핵심 가치로 두고 있다.
웹사이트: http://www.mfds.go.kr/
연락처
식품의약품안전청 식중독예방관리팀 (02)385-3322
