아시아나, 일반석 기내식에 ‘불고기 영양 쌈밥’ 서비스 개시
아시아나항공 일반석에 새로 선보일 예정인 「불고기 영양 쌈밥」.
「불고기 영양 쌈밥」은 여섯가지 봄야채와 불고기로 구성된 식단으로, 한 상에 푸짐하고 신선한 봄야채의 풍미를 느낄 수 있는 웰빙 식단이다.
이 메뉴는 국제선 중 한국인 탑승객이 가장 많은 인천-L.A. 구간 일반석 승객을 대상으로 제공되며, 승객의 반응에 따라 전 노선으로 확대 실시할 예정이다.
새롭게 선보일 「불고기 영양 쌈밥」은 웰빙 시대에 맞게 소화가 잘되는 전통 한식 메뉴를 개발하려는 아시아나의 지속적인 노력의 결실로. 이 식단을 선보이기 위해 구성된「쌈밥 특별팀」(메뉴개발실장 이창영차장) 5명은 지난 6개월간 각종 아이디어 회의와 시내 유명 쌈밥집 벤치마킹 방문 활동을 벌이기도 했다는 것.
쌈밥 특별팀이 이 메뉴 개발을 위해 가장 고심했던 부분은 쌈밥용 야채의 위생과 신선도 유지 그리고 기내용 패킹 등을 어떻게 할 것인가 였다는 후문.
우선 쌈밥용 야채는 5가지 이상의 신선한 야채를 특수세척액에 담근후 사람이 일일이 흐르는 물에 씻어서 준비했으며, 쌈밥 전용 용기에 투명커버(필름지)를 덮어 야채의 신선도를 유지하고 승객이 탈부착 하는데 용이하게 하였다.
특히 쌈밥에서 제일 중요한 쌈장을 어떤 맛으로 할 것인가가 가장 핵심적인 노력을 기울인 대목으로, 호두·잣·땅콩·호박씨·해라바라씨 등 5가지 이상의 견과류를 갈아 넣어 된장의 짠맛을 줄여 담백하고 감칠맛 나는 기내 쌈밥용 쌈장이 탄생했다는 것.
지난 1일 인천-L.A. 구간에서 시범적으로 사전 서비스한 결과, 일반석 승객 120명 가운데 80여명이 「불고기 영양 쌈밥」을 주문하였으며, 일단 드신 분들은 “비빕밥 보다 좋다”, “지금까지 먹어본 기내식 중 최고다”, “야채가 신선해서 좋다”, “끝내준다” 등 폭발적인 반응을 보였다고 함.
이에 아시아나는 승객들의 「쌈밥」주문이 입소문을 타고 급증할 것으로 예상하고 대량 생산 체제에 돌입키로 했다.
한편, 아시아나항공은 「궁중정찬 칠첩반상」과 「비빔밥」등 다양한 한식 메뉴를 개발하여 승객들로부터 많은 호응을 얻고 있으며, 한식의 고유성 및 우수성을 세계에 알린 공로를 인정받아 지난 97년 기내서비스 단체 중 가장 권위 있는 IFSA(International In-flight Food Service Association) 총회에서 주관한 기내 서비스 평가대회에서 대상을 수상한 바 있다.
웹사이트: http://www.flyasiana.com
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