개학철, 학교 식중독 예방 점검 결과
금번 지도·점검은 전국을 대상으로 시·도, 지방식품의약품 안전청, 교육청 소속 공무원과 소비자식품위생감시원으로 합동점검반을 구성하여 실시하였다. 주요 위반사례는 유통기한 경과제품을 보관하고 있었거나 방충시설, 작업장 바닥 불결 등 시설기준에 미흡한 것으로 확인되어 바로 시정토록 조치하였다.
아울러 식중독 세균 오염도 측정기를 이용하여 조리종사자 및 칼, 도마 등 조리기구에 대한 오염도 조사를 실시한 결과 조리 종사자가 손 씻기 등 개인위생에 좀 더 주의를 기울여야 할 것으로 확인되었고, 칼이나 도마를 사용 후에는 교차오염을 방지하기 위하여 반드시 세척·소독 등 조리기구의 위생관리를 철저히 하여야 할 것으로 나타났다.
학교 등 집단급식소의 식중독 예방 요령으로는
- 음식물 조리에 사용하는 식재료가 식중독 균에 오염되지 않도록 깨끗하게 세척하여 사용하고,
- 냉장고나 냉동고에 보관하는 경우 날 것과 조리한 것을 구분하여 위생적인 시설에서 보관하고,
- 칼, 도마 등 조리기구와 행주 등은 교차오염을 방지하도록 청결한 것을 사용하고 사용 후에는 반드시 세척․소독하며,
- 음식물을 조리할 때는 충분하게 가열하고,
- 조리자나 식품 취급자는 개인위생을 철저히 하여야 한다.
식품의약품안전청은 안전하고 위생적인 학교 급식이 될 수 있도록 학교 급식에 관여하는 모든 관계자가 식재료 공급단계부터 음식물 조리․단계에 이르는 단계별로 식중독 예방 요령을 철저히 숙지하는 등 학교급식 위생관리에 힘써 줄 것을 당부하였다.
식품의약품안전처 개요
식품의약품안전처는 식품 및 의약품의 안전에 관한 사무를 맡는 정부 부처로, 1998년 보건복지부 산하 식품의약품안전청으로 설립돼 2013년 국무총리 산하 독립 기관으로 승격했다. ‘식의약 안심이 일상이 되는 세상’이라는 비전 아래 ‘현장·과학·협력’을 핵심 가치로 두고 있다.
웹사이트: http://www.mfds.go.kr/
연락처
식품의약품안전청 식중독예방관리팀 (02)385-3322
