전북대, 한식 우수성 입증
5일 전북대는 의학전문대학원 기능성식품 임상시험지원센터(센터장 채수완 교수)가 농림수산식품부의 의뢰를 받아 지난 5월부터 10월까지 진행한 「한식 및 전통식품의 우수성에 대한 임상시험」에서 이 같은 결과를 확인했다고 밝혔다.
전북대 연구팀은 이 연구에서 20대 남성을 대상으로 한식과 서양식의 섭취에 따른 정자의 운동성 변화를 조사한 결과, 한식 섭취군에서 정자의 운동성 및 남성호르몬이 증가하는 것을 확인했다.
또한 도시의 40~50대 남성과 농촌의 40~50대 남성을 대상으로 생식기능을 비교한 결과 가공식품·인스턴트 식품의 섭취가 적고 한식 중심으로 식사를 하는 농촌 남성들이 도시 남성들에 비해 생식기능이 우수한 것으로 판명됐다.
성인병과 관련된 시험에서도 한식이 서양식에 비해 우수하다는 사실이 입증되었다.
비빔밥 등 한식 섭취자의 경우 탄수화물 섭취량이 많아도 서양식 섭취자에 비해 혈당지수가 높지 않았으며, 인슐린 지수도 적게 나타나 성인병 관련 지표가 우수한 것으로 판명됐다.
특히 대사증후군 위험군에 속한 피험자의 경우 서양식을 섭취했을 때는 혈중 중성지방이 크게 증가한 것으로 나타났다.
고추장·된장이 비만이나 만성질환 예방에 효과가 있다는 것도 이번 시험을 통해 확인됐다.
연구팀은 고추장·된장 섭취군을 대상으로 12주간에 걸쳐 체지방 및 복부지방 변화를 관찰한 결과, 고추장 섭취군은 중성지방이 크게 감소했고 된장 섭취군은 내장지방이 감소한다는 사실을 밝혀냈다.
이와 관련 채수완 센터장은 “성인병이 급격히 증가하고 있는 현실에서 한식이 서양식보다 건강학적으로 우수하다는 사실을 입증한 것”이라며 “한식에 대한 연구를 더욱 확대해 한식의 세계화뿐만 아니라 당뇨와 비뇨생식 질환 치료에도 적용할 수 있도록 최선을 다하겠다”고 밝혔다.
전북대학교 개요
전북대학교는 전라북도 전주시에 소재한 대한민국의 거점 국립대학교이다. 1947년 호남권 최초의 국립대학교로서 설립됐다. 캠퍼스는 전주시, 익산시, 고창군 등에 있다. 현재 4개 전문대학원, 14개 단과대학, 100여개의 학부·학과 및 대학원, 특수대학원을 갖춘 지역거점 선도대학으로 성장했다.
웹사이트: http://www.chonbuk.ac.kr
연락처
전북대학교 홍보부 063-270-4384, 이메일 보내기
