“한식 세계화 무대에 고추장맛 첫 변신 시도”
고추장 매운 맛 등급은 순한 맛(mild), 약간 매운 맛(slightly hot), 보통 매운 맛(moderate), 매운 맛(very hot), 매우 매운 맛(extremely very hot)까지 5단계로 세분화했다. 이번에 생산된 고추장 제품들은 순한 맛부터 매우 매운 맛까지 5단계로 매운 정도가 세분화 표기되어, 소비자들이 쉽게 원하는 매운 맛에 따라 취사선택이 가능하도록 했다. 이와 함께 매운 맛에 대한 수치가 정량화되어 고추장의 해외시장 판로 확대에 크게 기여할 것으로 전망된다.
※ 농림수산식품부 수출입 통계에 따르면 고추가공품인 고추장은 올해 3월까지 누적 수출 실적이 330만 달러로 지난해 같은 기간의 190만 달러에 비해 무려 72.5% 증가했다. 지난 2001년 김치(Kimchi)에 이어 이달에는 고추장이 국제식품규격위원회(CODEX)에 ‘Gochujang’이라는 이름으로 등록 예정인바, 한국명 그대로 국제 식품규격으로 설정되기를 기대한다.
한국식품연구원 개요
한국식품연구원은 국민의 건강과 삶의 질 향상을 위한 지식기반의 식품분야 산업원천기술 개발을 위하여 대사기능, 기능소재, 식품발효 연구를 수행하며, 농림수산업과 식품산업의 동반 발전을 위한 식품의 안전유통, 전통식품의 세계화, 식량자원의 고부가가치화를 추진하고 있습니다. 또한 국가 전략목표 달성에 필요한 공공기반기술 구축을 위하여 다양한 산업지원체제를 운영하고 있으며, 연구원은 세계 최고를 지향하는 창조선도형 기술개발을 통해 글로벌 연구 경쟁력을 확보하고 BT, IT, NT, ET, CT 등과의 융합기술을 개발하여 국가 식품산업의 미래를 개척함으로서 국내외 첨단식품과학기술의 선도기관이 되기위해 노력하고 있습니다.
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