4월 9일은 白日(White day), 닭고기 먹는 날
우리식의 White Day(白日)의 의미전파를 위한 구체적인 방법으로 상업적 광고로 백화점의 진열장과 젊은이들에게 널리 인식되고 있는 서양식의 화이트데이와 닭고기의 백색 이미지를 연결하여 백일(白日)은 1년중 1백번째 날(百日)에서 하루(一日)를 뺀 날짜로서 1월 1일에서 99일째 되는 날, 즉 4월 9일을 백일(白日, white day)로의 의미를 두게 된 것이다.
또한 99세는 百세에서 한 살을 뺀 나이라는 뜻에서 백수라 불리며 장수와 건강을 축하하는 의미로 4월 9일은 1년 중 99일째가되는 날, 즉 白日(White Day)이 되는 날이다.
축산연구소 관계자는 “4월 9일(白日, White day)에는 백색고기(white meat)인 영양만점의 닭고기 요리를 식탁에 올려 꽃샘추위에 약해진 몸과 마음에 영양을 보충하고 우리 농산물 소비촉진으로 농가소득의 기회로 삼자”고 밝혔다.
<참고자료>
닭고기와 영양
1. 닭고기의 특성
가. 생산주기가 짧아 육류부족시 기민하게 생산공급할 수 있다.
○ 육계 출하 소요일수 : 40일 내외 1.5～2.0㎏(년간 6회전 가능)
○ 돼지 5～6개월, 소 18～24개월
나. 닭고기는 쇠고기나 돼지고기에 비해 가격이 싸다
○ 육계의 사료효율은 소나 돼지에 비해 훨씬 우수하여 생산비가 낮고 가격이 싸다.
- 사료요구율 : 육계 1.5～2.0, 돼지 3.5～4.0, 소 7～8
다. 닭고기는 지방함량과 콜레스테롤 함량이 낮다
○ 닭고기는 쇠고기나 돼지고기에 비해 지방함량이 낮고 불포화지방산 함량은 높으며, 콜레스테롤 함량은 낮다
○ 가슴고기는 백색육(White meat) 으로서 특히 지방함량이 낮아 다이어트 식품으로 적격이며 맛이 담백하고 소화흡수가 잘된다.
라. 양질의 단백질을 많이 함유하고 있다.
○ 단백질의 품질은 아미노산 조성의 균형에 의해 좌우된다.
- 단백질의 품질평가 : 필수아미노산 계수, 단백질계수, 생물가 등
- 아미노산의 균형과 불균형
○ 닭고기는 섬유질이 가늘고 연하며 양질의 단백질을 많이 함유하고 있기 때문에 어린이나 노약자들의 건강식품이다.
- 닭고기와 인삼을 이용한 삼계탕은 보약이며 주요 수출품
○ 닭고기가 소, 돼지보다 단백질함량이 높고 지방함량은 낮으며 고기가 가장 연하다
2. 닭고기의 영양가
가. 닭고기의 일반성분
○ 수분 및 단백질 함량은 가슴고기보다 다리고기가 적다
○ 지방은 가슴고기에는 거의 없고 다리고기는 7.74%임
나. 광물질 함량
○ 닭고기에는 각종 광물질이 많이 들어있어 곡류를 주식으로 하는 우리나라 사람의 영양 개선은 물론 체위를 향상시키는데 좋은 식품이다.
○ 가슴고기는 다리고기에 비해 칼슘, 나트륨, 철, 아연 및 구리함량은 낮고, 인, 칼륨 및 마그네슘 함량은 높다
다. 비타민 함량
○ 닭고기에는 각종 비타민이 풍부하게 들어있으며 특히 간에는 많은 양의 비타민A가 들어 있다.
라. 아미노산 조성
○ 닭고기에는 각종 아미노산이 풍부하게 들어 있고 아미노산 균형이 좋아 고급 단백질 식품이다.
○ 특히 함유황 아미노산인 메치오닌(methionine)은 장·노년기의 사람은 스스로 체내에서 합성할수가 없다. 따라서 한국인과 같이 곡류를 주식으로 하는 민족은 메치오닌이 부족한 편이며 닭고기는 훌륭한 메치오닌 공급원이다
○ 간장은 발암물질을 해독하므로 메치오닌이 부족하면 암에 걸리기 쉽다. 간장은 해독 작용 이외에 콜레스테롤을 합성 또는 분해하는 작용도 한다.
○ 메치오닌이 부족하면 콜린(choline)의 합성이 충분하지 못하여 간장은 원활하게 작용하지 않고 지방간이 되기 쉽다.
○ 메치오닌은 항암, 항동맥경화, 혈압강하작용 및 정력감퇴 예방작용이 있다. 메치오닌이 부족하면 성선을 자극하는 뇌하수체 호르몬의 분비가 활발하지 않기 때문이다.
마. 지방산 조성
○ 가슴고기는 다리고기에 비하여 포화지방산 함량은 높고 불포화지방산 함량은 낮으며, 불포화지방산중 단가불포화지방산 비율은 높고 다가불포화지방산 비율은 낮다.
○ 가슴고기는 지방함량이 낮고, 지방함량이 비교적 높은 다리고기는 불포화지방산이 많고 지방산 조성이 좋아 고급식품으로 불 수 있다.
○ 닭고기에는 필수지방산인 리놀산(Linoleic acid, 18:2, 오메가 6지방산), 리놀렌산 (Lionlenicacid, 18:3, 오메가 3지방산) 및 아라키돈산(Arachidonic acid, 20:4, 오메가 6지방산)이 풍부하게 들어 있다
○ 필수지방산은 체내에서 합성되지 않거나 합성이 되더라도 충분한 량이 되지 못하므로 반드시 음식을 통해서 섭취해야 하며 부족시 각종 결핍증상이 나타난다.
○ 필수지방산이 부족하면 피부병, 부종(edema)등이 발생하고 정력이 감퇴한다. 따라서 곡류를 주식으로 하는 우리나라 국민에게는 닭고기가 좋은 영양소 공급원이다.
3. 닭고기와 관련된 잘못된 상식
가. 닭껍질에는 VitB2가 많아 피부와 점막에 좋다.
나. 젊은이가 먹으면 바람난다는 날개는 콜라겐 성분이 많은데 이것은 피부윤택과 노화 방지의 효과가 크며 맛이 좋아 젊은이 보다는 웃어른에게 드리려는 뜻에서 생긴 이야기로서 과학적 근거는 없다.
다. 옛부터 내려오는 말로 임산부가 닭고기를 먹으면 태어날 아기의 살결이 거칠어져 닭살이 된다든지, 산모가 먹으면 젖이 귀해진다는 말이 있는데 이는 과학적으로 전혀 근거가 없다. 오히려 양질의 단백질과 소화되기 쉬운 식품을 많이 섭취해야하는 임산부에게 닭고기는 권장식품으로 성장기의 청소년에게는 더 없이 좋은 단백질 식품이다.
농촌진흥청 개요
농촌 진흥에 관한 실험 연구, 계몽, 기술 보급 등의 업무를 담당하는 농림축산식품부 산하 기관이다. 1962년 농촌진흥법에 의거 설치 이후, 농업과학기술에 관한 연구 및 개발, 연구개발된 농업과학기술의 농가 보급, 비료·농약·농기계 등 농업자재의 품질관리, 전문농업인 육성과 농촌생활개선 지도 등에 관한 업무를 수행하고 있다. 1970년대의 녹색혁명을 통한 식량자급, 1980년대는 백색혁명 등으로 국민의 먹거리 문제를 해결하였으며, 현재는 고부가가치 생명산업으로 농업을 발전시키기 위해 많은 성과를 거두고 있다.
웹사이트: http://www.rda.go.kr
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