세계김치연구소 개소식에 김치명인의 퓨전김치 선보여 호응
개소식에서 특히 눈길을 끈 것은 황제김치를 비롯한 50여 종의 계절별, 지역별, 테마별 김치를 선보인 김치 전시. 시식을 겸해 열린 이번 김치 전시에서는 김치의 세계화와 명품화를 지향하는 김치연구소의 설립목적을 한 눈에 알아볼 수 있는 독특하면서도 세련된 김치들이 등장해 눈길을 끌었다.
시식회에서 특히 인기를 모은 김치는 한입에 먹기 편하도록 돌돌 말아 만든 미니롤보쌈김치, 깻잎양배추말이김치, 브로콜리김치 등의 이색 퓨전김치.
수많은 해외 전시 경험을 살려 다양한 퓨전김치를 선보인 김순자 세계김치협회장은 “맛이 강하지 않고 색과 모양이 독특한 김치를 통해 거부감을 없앤 외국인들은 곧 전통 김치에도 입맛을 들이게 된다.”며 “한국 김치 특유의 발효, 숙성과정을 고수하되 다양한 시도를 통해 남녀노소는 물론, 세계인 모두가 좋아하는 김치를 앞으로도 꾸준히 개발할 준비가 되어 있다.“고 말했다.
