건강 수산식품의 성분을 한 눈에 본다
국립수산과학원은 수산물의 우수성을 홍보하고 수산물의 고부가가치화를 도모하기 위하여 1995년 증보판 한국수산물성분표가 발간한 이래 폐지되어 왔던 수산식품연구를 2009년에 다시 부활시켜 수산물 영양 및 건강기능성 연구 과제를 진행하게 되었으며, 그 결과로써 제2증보판 한국수산물성분표를 14년 여만에 발간하기에 이르렀다.
수산물은 과거의 단순한 단백질 공급원으로서의 기능을 뛰어 넘어 건강기능성 식품으로서의 특성이 더욱더 부각되기 시작하였고, 또한 최근에 대두되고 있는 지구온난화에 따른 해수온도의 상승은 수산생물의 서식환경 변화와 더불어 수산물의 영양 및 식품학적 성분 조성이 변화할 수 있는 가능성이 대두됨으로써, 새로운 생물 종의 추가와 1995년도에 발간된 한국수산물성분표에 수록된 종에 대하여도 그 분석값의 대체가 요구되게 되었다.
이번에 발간한 제2증보판에는 1995년도 증보판에 수록되지 않은 46종의 신규 생물 종을 포함하는 어류 104종, 패류 30종, 연체류 7종 갑각류 3종 및 기타 6종 등 총 151종에 대하여 영양성분 정보를 추가 또는 대체함으로써 총 427종의 수산물에 대한 영양기능성 정보를 수록하게 되었다.
또한 이번 증보판는 수산물과 영양성분을 쉽게 접목할 수 있도록 게재하였으며, 일반 대중들에게 보다 더 알기 쉽고 편리하게 수산물을 접근할 수 있도록 사진자료를 부록에 수록하여 그 활용도를 극대화 하였다.
이러한 제2증보판 한국수산물성분표가 업계, 학계 및 유관기관에서 유용하게 활용되고, 수산식품산업의 발전에도 이바지할 수 있게 되기를 바라며, 또한 제2증보판 한국수산물성분표의 발간을 계기로 앞으로는 4-5년의 주기적인 발간을 통하여 수산물의 영양 및 건강기능성 연구가 활성화되고 고부가가치 수산식품산업의 육성에도 기여할 것으로 기대된다.
국립수산과학원 개요
국립수산과학원은 우리나라 해양수산분야를 연구하는 유일한 국립연구기관으로 해외 및 연근해 어장 개척, 해양환경조사, 어구어법 개발, 자원조성 및 관리, 양식기술개발 등의 업무를 담당하고 있다.
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2023년 1월 27일 08:27