노보텔 앰배서더 강남 김의석 조리사, 2010 싱가포르 국제요리대회 동메달 수상
올해로 17회를 맞는 싱가포르 국제 식품 박람회(FHA)는 1978년에 시작해 격년마다 개최되며, 세계 5대 식품박람회에 속하는 규모가 큰 대회다. FHA국제요리대회는 세계 조리사 연맹에서 인준하여 개최하고 있으며, 세계 각국의 엄준한 심사를 거쳐 선정된 심사위원들의 절대 평가를 통해 심사된다.
개인 자격으로 참가한 김의석 사원은 자국의 음식을 세계인의 입맛에 맞춰 퓨전 스타일로 변화를 주는 요리 부문 개인전 전시 Ethnic Asian Meal 부문에서 퓨전 한식 요리로 동메달을 획득하였다.
개인전 전시 클래스 7의 에스닉 아시안 밀(Ethnic Asian Meal) 부문에는 독일, 스위스, 이탈리아, 말레이시아, 싱가포르, 한국, 홍콩 등 총 7개국에서 80여명의 조리사가 출전하였으며, 김의석 조리사는 4월 22일 이 부문에서 한식 메뉴인 떡갈비, 동치미, 탕평채, 간장게장 4가지 요리를 외국인도 부담 없이 즐길 수 있게 요리하여 동메달을 수상하였다
“매년 세계요리 대회에 참가해 세계적인 요리사들과 경쟁하며 배우고 싶다”는 김의석 사원은 이미 2005 세계국제요리대회에서 은메달, 2006년에는 동메달, 2007년에는 금메달을 수상했으며, 2009 홍콩 국제요리대회 에피타이저 부문에서 동메달을 수상한 이력의 도전을 두려워하지 않는 패기 넘치는 젊은 조리사로서 미래에 한국을 대표하는 스타 셰프를 꿈꾼다.
출전 당시에는 많이 떨리고 힘들었지만, 자부심을 가질만한 요리를 만들기 위해 노력하는 것이 너무나 즐겁다는 김의석 조리사는 “이번에 출전한 2010 싱가포르 국제요리대회에서는 전통 한식을 세계인의 입맛에 맞고 편하게 즐길 수 있도록 ‘한식의 세계화’에 중점을 두었으며, 앞으로도 계속 연구하고 정진하여 최고의 조리사 ‘김의석’이라는 이름을 세상에 널리 떨치며 특히 한식의 세계화에 기여하고 싶다”라고 포부를 밝혔다.
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