가정에서 위생관리 이렇게 하세요
식품의약품안전청(청장 노연홍)은 최근 몇 년간 가정에서 식중독 발생이 증가 추세를 보이고 있어 식중독 예방 및 가족의 건강을 위하여 식품관리 주의사항을 지켜줄 것을 당부하였다.
※ 가정에서의 식중독 발생 현황 :
‘04년(44명)→’05년(111명)→’06년(119명)→’07년(151명)→‘08년(179명)→‘09년(89명)
우선 조리한 음식은 식힌 후 즉시 냉장고에 보관해야 하며, 2시간 이상 실온에 방치하지 않는다. 2시간 이상 실온에 방치할 경우 식중독균이 신속히 증식할 수 있습니다.
또한 남은 음식을 다시 섭취할 경우에는 70℃에서 3분이상 재가열후 섭취한다. 특히 가정에서 조리한 국이나 찌개를 먹는 경우 국민 대부분이 2~3회에 걸쳐 나눠 먹는 식생활을 보이고 있는 만큼 남은 음식을 상온에서 보관하다 그대로 먹을 경우 식중독 발생 가능성이 높다.
아울러 육류 및 어패류를 해동할 경우 냉장실이나 찬물에서 해동하고, 급속해동이 필요한 경우 전자레인지로 해동한다. 상온에서 해동할 경우 식품의 온도가 천천히 상승하면서 상온에 도달하기 때문에 식중독균의 증식가능 온도(5~60℃)에 장시간 노출될 수 있다.
한편, 식약청이 5월 4일부터 5월 17일까지 전국 609가구를 대상으로 ‘식품의 보관 및 조리행태’에 대해 방문 면접을 분석한 결과, 응답자의 39.6%는 국·찌개 등 남은 음식을 상온에서 보관하는 것으로 조사되었으며, 이 같은 행동이 식중독 발생 가능성을 높일 수 있다는 것을 인지하지 못하는 응답자도 36%나 되는 것으로 조사되었다. 가정에서 한번 조리한 국이나 찌개를 먹는 경우 응답자의 83.3%가 2~3회에 걸쳐 나누어 먹는 것으로 나타남
육류나 어패류를 해동할 때는 상온에서 해동한다는 응답자는 36.9%로 가장 많았고, 이러한 행태가 위험하다고 인지하지 못하는 응답자도 36.6%에 달하는 것으로 나타났으며, 2회 이상 냉동과 해동을 반복한다는 응답자도 32.2% 나 되었다. 육류, 어패류, 날계란을 만진 후 손을 씻고 다른 음식을 만지는 경우와 육류, 어패류 조리 시 장갑을 착용하는 경우는 각각 74.3%와 57.1%로 나타나 비교적 잘 지켜지고 있는 것으로 조사됨
식약청은 소비자들이 식품의 조리 및 섭취단계의 위생관리방안에 대하여 위생관리 가이드를 제작하여 대국민 교육 및 홍보할 계획이라고 밝혔다.
식품의약품안전처 개요
식품의약품안전처는 식품 및 의약품의 안전에 관한 사무를 맡는 정부 부처로, 1998년 보건복지부 산하 식품의약품안전청으로 설립돼 2013년 국무총리 산하 독립 기관으로 승격했다. ‘식의약 안심이 일상이 되는 세상’이라는 비전 아래 ‘현장·과학·협력’을 핵심 가치로 두고 있다.
웹사이트: http://www.mfds.go.kr/
연락처
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