빕스(VIPS) 동탄점, 정통 스테이크하우스 적용한 첫 매장
회사측은 “동탄메타폴리스점은 매장 인테리어와 정통 스테이크 메뉴 라인업을 보강한 첫번째 매장으로, 향후 오픈 및 리뉴얼하는 빕스 매장의 표준 모델이 된다”고 설명했다.
빕스 동탄메타폴리스점은 국내 외식 시장을 이끌어가고 있는 브랜드 명성에 걸맞게 국내 패밀리레스토랑에서는 맛볼 수 없는 최고의 스테이크와 차별화된 조리 방식을 선보인다. 포터하우스를 비롯해 MB2 등급의 꽃등심을 사용한 프리미엄 립아이 스테이크는 동탄메타폴리스점에서만 맛볼 수 있는 스테이크다. 포터하우스는 뼈를 중심으로 양쪽으로 안심과 등심이 붙어 있어, 스테이크 중에서 가장 희소성이 있는 최고급 부위로 스테이크 마니아들을 위한 대표 메뉴다.
이와 함께 지난 8월 출시 이후부터 인기를 끌었던 빕스 No.1 스테이크(일명 천정명 스테이크)의 조리법인 팬 프라잉(Pan frying) 방식을 확대하여, 포터하우스, 로즈마리 치킨스테이크에도 적용한다. 미국 전통 스테이크 조리법인 팬 프라잉은 250도의 고온에서 고기의 겉면을 코팅하는 방식으로, 겉은 바삭하고 속은 육즙이 풍부하고 부드러운 스테이크를 맛볼 수 있다.
매장 인테리어에도 고객과의 ‘소통’에 주안점을 두었다. 오픈 키친 형태의 스테이크 바를 통해 고객들은 셰프들이 직접 조리하는 모습을 볼 수 있도록 했다. 특히 매장 입구에 스테이크 전용 웻 에이징(Wet Aging) 냉장고를 배치해 스테이크하우스로서의 이미지를 부각시켰다. 빕스는 일정한 온도와 습도가 유지되는 웻 에이징 냉장고에서 7일~ 12일간 숙성시킨 스테이크를 고객들에게 제공할 계획이다. 웻 에이징 방식은 스테이크의 수분을 최대한 유지하면서 일정 온도/습도에서 숙성하기 때문에, 카뎁신이라는 자체 효소의 작용으로 육질이 부드러워 지며 단백질의 가수분해로 인해 아미노산과 펩티드가 증가하여 소고기 맛의 풍미가 증가하고 한층 더 담백해 진다.
스테이크 메뉴가 대폭 강화된 빕스 동탄메타폴리스점은 동탄 신도시의 랜드마크인 메타폴리스 A블럭 2층에 위치하고 있다. 총 240석의 넉넉한 공간과 소규모 모임을 위한 8인용 룸 4개를 갖추고 있어 동탄 신도시의 외식 명소가 될 것으로 전망하고 있다. 메타폴리스는 코엑스 1.3배 규모로, CGV 영화관을 비롯해 쇼핑몰, 아이스링크 등 다양한 테넌트들이 입점해 있는 경기 남부권 최대의 복합 쇼핑몰이다.
오픈 기념으로 12월 23일 동탄메타폴리스점에서 빕스 모델인 배우 천정명이 일일셰프가 되어 CJ도너스캠프 공부방 아이들에게 빕스 No.1 스테이크 등을 제공하며 즐거운 크리스마스 스테이크 파티를 열 계획이다.
빕스 관계자는 “동탄메타폴리스점을 시작으로 대한민국 No.1 스테이크하우스의 명성에 걸맞게 차별화된 조리법과 업계 최초로 선보이는 스테이크 메뉴로 최고의 스테이크를 고객들에게 선사하겠다”고 밝혔다.
CJ푸드빌 개요
CJ푸드빌은 1994년 논현동에 스카이락 1호점을 시작한 이래 1997년 독자적인 양식 패밀리 레스토랑 빕스(VIPS) 론칭을 성공하면서 전문 외식업체로서 기반을 다졌다. 외식부문에는 국내 토종 패밀리레스토랑 빕스를 비롯해, 씨푸드오션, 피셔스마켓, 비비고, 차이나팩토리, 더플레이스, 더스테이크하우스 등이 있으며 프랜차이즈부문에는 뚜레쥬르, 투썸플레이스, 투썸커피, 콜드스톤 크리머리, 제일제면소, 빕스버거, 로코커리 등이 있다.
웹사이트: http://www.cjfoodville.co.kr
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