롯데호텔서울 뷔페 레스토랑 ‘라세느’ 리뉴얼 이전 오픈
라세느는 스튜디오 타입의 오픈 키친에서 조리장이 즉석에서 조리한 200여 가지의 다양한 요리를 제공하며, 저칼로리 건강식으로 인기를 끌고 있는 아시안식(중국, 몽골, 싱가폴, 인도, 베트남, 태국, 인도네시아, 말레이시아 등)을 중심으로, 일식, 양식, 누들, 콜드밀(Cold Meal), 코리안 그릴, 디저트, 드링크 코너 등으로 이루어진 8개의 라이브 코너를 운영한다.
케이크와 빵 등 조리에 오랜 시간이 걸리는 소수의 음식을 제외한 모든 요리가 즉석에서 조리되어 제공되기 때문에 미각의 행복함은 물론이고 시각적인 즐거움까지 더해진다. 여기에 고객의 니즈(NEEDS)를 적극 반영해 한우 한 마리 수육, 금산인삼초밥 등 뷔페 레스토랑에서는 접하기 힘든 고급 요리들도 준비해 풍성함을 더했다. 또한 타임 서비스를 통해 스테이크, 생선회 등 최상급 식재료를 이용한 요리를 제공해 레스토랑을 방문하는 고객에게 매일매일 색다른 기대감과 만족감을 제공한다.
최대 60명까지 수용 가능한 11개의 별실과 메인홀을 포함해 총 455평, 290석 규모의 라세느는 모던한 스타일의 인테리어에서 탈피해 컬러풀하고 캐쥬얼한 컨셉의 디자인을 적용하였으며, 컬러 체인징 LED 조명을 가미해 사계절 자연의 변화를 그대로 느낄 수 있도록 디자인되어 계절마다 전혀 다른 레스토랑을 찾은 듯한 느낌을 전하는 것이 특징이다.
라세느 이용 요금은 주중 런치의 경우 대인 66,000, 소인 39,000, 디너의 경우 대인 74,000, 소인 42,000 이며, 주말(토, 일)에는 런치와 디너 모두 디너뷔페 이용요금이 적용된다. 상기 요금은 모두 세금 및 봉사료 별도.
▶ 글로벌 트랜드를 반영하여 저칼로리, 웰빙 먹거리인 ‘아시안 음식’ 강화!
최근 수년간 세계의 식문화 패턴은 웰빙과 퓨전으로 흘러가고 있다. 세계 5대 건강식품에 한국의 김치, 일본의 낫또, 인도의 렌틸콩 등이 포함된 것은 물론 그간 외식업계의 대부분을 차지하던 패스트푸드의 인기는 점점 사라져가고 일본, 태국 등 아시안 음식들이 각광을 받으며 건강 먹거리로써 세계인의 입맛을 끌고 있다.
이에 라세느는 글로벌 트랜드를 반영, 저칼로리 건강식인 ‘아시안 음식’ 코너를 강화하여 중국, 몽골, 싱가폴, 인도, 베트남, 태국, 인도네이사, 말레이시아에 이르는 총 8개 아시아 국가의 대표 요리 15종을 선보인다. 특히, 일본과 중국, 태국, 몽골, 말레이시아 요리의 경우 그 나라 정통의 요리를 선보이고자 현지의 베테랑 조리장을 채용하여 현지의 맛을 그대로 살려내고, 정교하고 빠른 수타 손놀림과 칼질, 불 사용 등 이국적이고 화려한 퍼포먼스를 통해 볼거리를 제공한다. 아시안 음식 코너의 대표 메뉴로는 커다란 ‘웍(Wok)’을 이용해 다양한 야채와 그 수분기에 미세한 양의 기름으로만 조리하는 몽골리안 바비큐와 화덕에 기름기 없이 담백하게 구워내는 인도의 대표 요리 탄두리 치킨, 중국 요리의 대명사 베이징덕 등을 꼽을 수 있다.
이 밖에 신선한 식재료로 고객의 취향에 따라 즉석에서 만들어 제공하는 ‘일식 코너’, 양갈비와 최상급 등심을 비롯해 꽃 생갈비와 제주 흑돼지 등을 구워내는 ‘코리안 그릴(Korean Grill) 코너’, 직접 고른 아이스크림과 토핑을 얼린 화강암 위에서 비벼내 제공하는 ‘스톤 아이스크림(Stone Ice-cream)’ 등이 제공되는 디저트 코너 등 총 8개 라이브 코너에서 아시안 음식을 중심으로 다양한 즉석 요리를 즐길 수 있다.
▶ 기존의 셀프 서비스 뷔페에서 탈피해, 찾아가는 서비스 도입으로 차별화 도모!
오픈 키친과 다양한 즉석요리코너의 운영으로 뷔페 레스토랑의 문화를 선도했던 라세느는 이제 셀프 서비스만을 기본으로 하던 기존의 뷔페 레스토랑 서비스에서 벗어나 조리장이 고객의 테이블로 직접 찾아가 요리를 제공하는 서비스를 선보인다. ‘찾아가는 서비스’란....본 인 립아이 (Bone-in-Ribeye) 스테이크, 생선 초밥 등 당일 메뉴 중 가장 특별하고 신선한 요리를 이동식 카트에 담아 조리장이 고객의 테이블 앞에서 재료 및 요리에 대한 설명과 함께 직접 제공하는 것을 말한다.
▶ ‘빛’을 이용해 사계절의 변화를 보여주는 차별화된 인테리어
새로운 라세느는 LED 조명과 나무, 돌, 대리석 등 특수마감재, 조형물을 이용해 ‘자연과 변화’를 테마로 한 예술적인 다이닝 공간을 지향한다. 가장 주목할 만한 부분은 컬러 체인징 LED 조명을 이용한 디자인으로 사계절의 변화를 ‘빛’으로 표현해 ‘이상한 나라의 앨리스’를 만날 것만 같은 컬러풀한 자연 그대로를 실내에 들여놓은 듯한 느낌을 준다.
입구에 들어서면 달콤한 케이크와 신선한 과일 등이 진열된 디저트 코너가 화려한 색감과 풍성한 디스플레이로 식욕을 자극하고, 메인 홀에 들어서면 나무를 연상케 하는 플라스틱 조형물과 보는 각도에 따라 다른 색감을 발하는 특수마감재가 조화를 이뤄 수 없이 많은 빛깔을 담고 있는 화려한 자연을 연상케 한다. 또한, 오픈 된 공간 속에서도 프라이빗함을 느낄 수 있도록 바닥과 천정 사이에 설치 미술을 응용한 파티션을 설치하고, 다양한 조형물을 곳곳에 배치하는 등 인테리어에 예술적 요소를 더해 차별화를 도모했다.
인테리어 디자인은 두바이 파크 하얏트와 샹그릴라, 마카오 엠지엠(MGM), 심천 그랜드 하얏트 등 세계 유수 최상급 호텔의 디자인을 맡은 ‘실버폭스 스튜디오(Silverfox Studio)’가 맡았다.
▶ 국내 최초 슈퍼 빅(Super Big) & 테이스티(Tasty) ‘카우보이 스테이크’ 선보여..
롯데호텔서울은 이번 라세느 리뉴얼 오픈을 축하하고 고객의 변함없는 사랑에 감사하는 의미로 오픈 당일인 1월 20일부터 2월 10일까지 그 동안 국내에 소개되지 않았던 카우보이 스테이크(Bone in Rib Eye Steak)를 즉석에서 조리하여 제공한다. 멕시코 국경의 텍사스 카우보이들이 즐겨 먹었다는 데서 유래한 카우보이 스테이크는 일반 스테이크의 4배 가까이 되는 크기와 두툼한 육질, 풍부한 육즙을 자랑하기 때문에 스테이크 본고장의 맛 그대로를 느끼기에 그만이다. 또한, 행사기간 동안 주중 이용 고객을 대상으로 매일 10명을 추첨해 5만원 상당의 미국산 프리미엄 LA갈비를 선물로 증정하는 경품추첨행사를 진행하니 서둘러 방문해보자!
웹사이트: http://www.lottehotel.com
연락처
롯데호텔 홍보담당
문인영 대리
02-759-7562
이메일 보내기
-
2016년 6월 27일 10:00
