농진청, 생산량 높이는 ‘콩나물’ 재배기술 개발
이번에 개발된 기술은 콩나물을 재배하기 전 수행하는 전처리 단계로 ‘콩을 높은 습도가 유지되는 밀폐된 공간에 보관하여 콩의 조직을 부드럽게 만드는 과정(포화습도처리)’이며, 콩 불림 시 원료콩의 안전한 수분흡수로 콩의 깨짐을 방지하고 콩나물 생장을 촉진시켜, 일반재배보다 평균 40% 이상 생산량이 높은 고품질의 콩나물을 생산할 수 있는 것이 가장 큰 특징이다.
일반적인 생산방법은 원료콩을 6시간 물에 담근 후 콩나물을 재배하는데 비해, 본 기술은 재배 전에 약 6일간 콩나물 재배실 여분의 공간에 콩을 보관해 높은 습도에서 원료콩이 자연스레 수분을 흡수하는 처리를 추가한 방법이다.
특히, 이 기술은 콩나물 재배시 생산량이 낮은 대립종 콩나물재배에 효과가 큰 것으로 나타났다. 일반 콩나물은 소립종(100립 무게 10g 내외)을 대부분 사용하지만, 찜용 콩나물은 대립종(100립중 20g 이상)을 사용하는데 콩알이 커 불림 시 깨짐이 심하고, 콩나물 재배시 부패로 이어져 낮은 생산량과 품질저하를 초래하게 된다.
그러나 이번에 개발된 기술을 적용하면 이런 단점이 극복되어 고품질의 대립종 콩나물을 얻을 수 있을 것으로 기대된다.
농촌진흥청 두류유지작물과 백인열 과장은 “콩나물재배에 있어 포화습도 전처리 과정은 고품질이면서, 생산량을 높일 수 있는 새로운 콩나물 수율증대 개선 방법”이라고 강조했으며, “이번에 개발된 기술의 빠른 보급을 위해 리후렛 등을 제작해 콩나물 재배업체 등에 배포할 예정”이라고 밝혔다.
농촌진흥청 개요
농촌 진흥에 관한 실험 연구, 계몽, 기술 보급 등의 업무를 담당하는 농림축산식품부 산하 기관이다. 1962년 농촌진흥법에 의거 설치 이후, 농업과학기술에 관한 연구 및 개발, 연구개발된 농업과학기술의 농가 보급, 비료·농약·농기계 등 농업자재의 품질관리, 전문농업인 육성과 농촌생활개선 지도 등에 관한 업무를 수행하고 있다. 1970년대의 녹색혁명을 통한 식량자급, 1980년대는 백색혁명 등으로 국민의 먹거리 문제를 해결하였으며, 현재는 고부가가치 생명산업으로 농업을 발전시키기 위해 많은 성과를 거두고 있다.
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