상처난 감자, 치유하고 저장해야 오래간다
수확작업 시 발생한 상처를 치유하지 않고 포장해 시장에 유통하거나, 저장고에 바로 저장하면 상처조직에 병원균이 침입해 저장 수명에 치명적인 영향을 미친다. 병든 감자는 선별하고, 상처가 심한 감자는 무름병이나 곰팡이류에 감염되기 쉬우므로 제거해야 한다.
감자의 상처를 치유하는 방법(큐어링)은 상대습도 90 %, 온도 20℃ 정도에서 10일에서 15일간 보관하는 것이다. 하지만 큐어링 장치가 없는 일반 농가에서는 바람이 잘 통하고 햇볕이 들지 않는 그늘에서 15일 정도 얇게 펴주는 것으로도 효과적이다.
큐어링은 발생한 상처를 자연 치유하고 얇은 표피를 튼튼하게 만들어 저장 수명을 연장하는데 반드시 필요한 과정이다.
농촌진흥청 고령지농업연구센터 진용익 연구사는 “큐어링 과정을 거치고 난 후에는 가공 목적에 따라 조건을 달리해 저장할 것”을 강조하면서 “일반 식용감자는 4℃ 내외에서 저장하고, 가공용 감자는 저온에 저장하면 환원당 함량이 증가하므로 7∼8℃ 정도로 저장을 하다가 출고 시점을 기준으로 20일 전부터 서서히 온도를 상승시켜 20℃ 정도로 유지하는 것이 좋다.”라고 말했다.
또한 “씨감자의 경우 보통 4℃ 내외에서 저장을 하다가 파종시기가 다가오면 산광최아를 적절히 해 파종 전에 씨감자를 튼튼히 해줘야 한다”라고 덧붙였다.
농촌진흥청 개요
농촌 진흥에 관한 실험 연구, 계몽, 기술 보급 등의 업무를 담당하는 농림축산식품부 산하 기관이다. 1962년 농촌진흥법에 의거 설치 이후, 농업과학기술에 관한 연구 및 개발, 연구개발된 농업과학기술의 농가 보급, 비료·농약·농기계 등 농업자재의 품질관리, 전문농업인 육성과 농촌생활개선 지도 등에 관한 업무를 수행하고 있다. 1970년대의 녹색혁명을 통한 식량자급, 1980년대는 백색혁명 등으로 국민의 먹거리 문제를 해결하였으며, 현재는 고부가가치 생명산업으로 농업을 발전시키기 위해 많은 성과를 거두고 있다.
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