농진청, 몸에 좋은 안토시아닌 성분지도 완성
- 건강기능식품 개발, 불량식용색소 판별에 활용 기대
안토시아닌은 채소, 과일, 꽃 등에 들어있는 천연색소로, 성분의 구성비에 따라 주황색, 붉은색, 파란색 등 다양한 색깔을 나타낸다. 특히 노화를 억제하고 암을 예방하는데 우수한 효능을 지닌 물질로 알려졌다.
이번에 구축한 데이터베이스에는 고구마, 당근, 흑미, 복분자, 블루베리 등 농식품에 함유돼 있는 안토시아닌 104종의 화합물명, 분자량, 화학구조, 함량 등 구성성분 정보가 담겨 있다.
이는 지금까지 국내·외 학계에 보고된 안토시아닌 종류를 총망라한 것으로, 동일 조건에서 직접 분석해 분석법을 표준화했기 때문에 안토시아닌 연구에 성분지도 역할을 할 것으로 기대된다.
특히 104종 가운데 5종은 액체크로마토그래피(HPLC)와 질량분석기(MASS)를 이용해 국산 농식품자원으로는 처음으로 화학구조 등을 밝혀냈으며, 이와 관련된 연구결과를 지난 2월 세계적인 권위의 식품학회지 ‘Food Chemistry’에 게재했다.
농촌진흥청은 이번에 구축한 안토시아닌 성분 데이터베이스 정보를 8월부터 ‘농식품종합정보시스템(koreanfood.rda.go.kr)’을 통해 제공할 계획이다.
이에 따라 앞으로 불량식용색소의 식품 사용 여부나 유사 농산물 판별 등에 안토시아닌 성분 데이터베이스 정보를 널리 활용할 수 있을 것으로 기대되고 있다.
또한 식품 관련 업체, 연구소 등에서 건강기능식품을 개발하는데에도 유용하게 활용될 수 있을 것으로 보인다.
농촌진흥청 기능성식품과 김정봉 박사는 “현재 기능성소재화와 연계를 위해 안토시아닌의 개별성분에 대한 기능성을 평가 중에 있다”라며, “앞으로 쌀이나 콩 등 주요 작물에 함유돼 있는 기능성분들도 정밀 분석해 데이터베이스를 구축해 나갈 계획이다”라고 말했다.
농촌진흥청 개요
농촌 진흥에 관한 실험 연구, 계몽, 기술 보급 등의 업무를 담당하는 농림축산식품부 산하 기관이다. 1962년 농촌진흥법에 의거 설치 이후, 농업과학기술에 관한 연구 및 개발, 연구개발된 농업과학기술의 농가 보급, 비료·농약·농기계 등 농업자재의 품질관리, 전문농업인 육성과 농촌생활개선 지도 등에 관한 업무를 수행하고 있다. 1970년대의 녹색혁명을 통한 식량자급, 1980년대는 백색혁명 등으로 국민의 먹거리 문제를 해결하였으며, 현재는 고부가가치 생명산업으로 농업을 발전시키기 위해 많은 성과를 거두고 있다.
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