동의과학대, 일본후쿠오카시 식품위생협회 후원 일식전문 교육과정 운영
동의과학대학 식품과학계열에서는 사단법인 한국 생선회 협회와 한국조리사 부산 지회 일식분과위원회, 부산·울산 중소기업청 부산소상공인센터 및 일본후쿠오카 시 식품위생협회 협찬으로 일본 전통요리인 스시 및 우동과 관련된 일식집을 창 업할 수 있도록 스시분야의 전문가를 초빙하여 교육 실시를 비롯하여 일본 현지 를 직접 방문하여 스시요리 실습과 이를 바탕으로 일식집 창업을 지원하는 자리를 마련한다.
동의과학대학 식품과학계열에서는 일본 큐슈를 비롯한 서일본 지역의 스시 및 우 동에 대한 전문적인 강습과 일본 현지 로케이션을 통한 실습교육으로 일본 식문 화에 대한 직접 체험할 수 있는 기회를 마련하고, 이를 바탕으로 스시 및 우동을 전문으로 하는 일식집을 창업할 수 있는 교육과정을 운영하기로 했다.
교육대상은 창업예정자와 일반인 모두를 대상으로 하고 있다.
교육은 2단계로 나누어 실시되는데 1단계는 14주에 걸쳐 성공적인 창업전략, 구 이, 튀김, 초밥, 복어, 우송 및 소바, 전략적 창업 자금조달방법 등 매주 토요일 에 총 78시간의 교육이 실시되며 2단계는 1단계를 이수한 사람들을 대상으로 2박 3일~3박4일 기간동안 후쿠오카 현지 투어를 통해 이론 및 실습교육이 실시된다.
2단계 교육은 사단법인 후쿠오카시 식품위생협회 주관으로 후쿠오카시에서 그 지 역 최고의 기술자가 직접 운영하는 업소에서 8시간의 실습교육이 이루어지며, 교 육 이수후에는 사단법인 후쿠오카시 식품위생협회장과 각 직능별 단체장의 수료 증이 발급될 전망이다.
이와 함께 3단계로 일식집 창업을 위한 교육생들을 위해 부산?울산중소기업청내 부산소상인센터와 컨소시엄을 구성하여 전문상담사에게 직접 창업에 관련된 모든 컨설팅을 제공 받으며 창업시 창업자금을 최고 5천만원까지 대출 지원을 받을 수 있도록 했다.
또한 동의과학대학 식품과학계열에서는 이번 행사를 계기로 계열내 외식산업전공 의 교육과정을 일식전문 교육과정으로 특화하고 재학생들에게도 스시 및 우동 등 일식전문 교육과정운영 및 창업교육까지 병행키로 했다.
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