1913년 청주 상신동에서 쓴 한글조리서, 반찬등속 학술조사 완료
이번 반찬등속 음식 재현은 사업비 8400만원으로 지난해 4월부터 충북대학교 산학협력단(생활과학연구소)이 학술용역을 수행했으며, 반찬등속 해석 및 조리법의 고증과 기록화로 음식을 재현했다.
최종보고회는 오는 2월 4일 시청 2층 소회의실에서 개최되며 같은 날 오후 3시에는 시청 구내식당에서 시식회를 갖는다.
작자 미상이었던 반찬등속은 이번 학술용역 결과 19세기 말에 진주 강씨 집안의 며느리인 밀양 손씨가 제작하여 1913년 손자가 재정리한 것으로 보여지며 당시의 음식종류, 식재료, 조리법 등의 내용이 담겨져 있는 고한글체 필사본으로 46가지의 반찬에 대한 기록이다.
시는 재현된 반찬등속 음식을 기본으로 조리실습 및 이론과정을 포함하는 교육프로그램을 개발하여 경쟁력 있는 청주 대표 음식으로 발굴·육성할 계획이다.
박경순 문화재담당은 “반찬등속으로 청주만의 차별화된 맛을 재현한 학술용역 결과를 토대로 우리지역에 뿌리를 둔 전통음식문화를 살리어 지역의 음식문화 수준을 향상시켜 청주의 음식문화 브랜드 가치를 높이는데 기여할 것”이라고 밝혔다.
청주시청 개요
청주시는 올해를‘녹색수도 청주’실현을 위한 기반을 탄탄하게 다지는 해로 삼아, 시민 모두가 행복한 보편적 복지의 확대, 안정적 일자리와 신성장·녹색산업의 육성, 천년고도 교육도시 청주의 정체성 확보, 맑은 공기 깨끗한 물 최적의 녹색환경 조성, 편리한 대중교통 체계구축과 균형발전 도모 그리고 300만 그린광역권의 중심지 청주 건설에 전력을 기울이겠습니다. 청주시는 2010년 지방선거에서 당선된 한범덕 시장이 이끌고 있다.
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