농진청, 1400종 식품 분석해 ‘지용성비타민 성분표’ 발간
농촌진흥청은 1970년부터 ‘국가표준식품성분표’를 발간해 국민들이 많이 먹는 식품의 영양성분 함량 정보를 제공해 왔다. 이 책자는 국민의 영양실태를 파악하고 국내 식품수급 계획을 수립하는 정책 자료로 활용되고 있다.
또한 국민들의 관심은 높으나 ‘국가표준식품성분표’에서 상세히 나타낼 수 없는 아미노산, 콜레스테롤 등 특수성분에 대해서는 별도의 식품성분표로 발행하고 있다.
농촌진흥청(청장 이양호)은 이번에 곡류, 채소류, 과일류, 육류 등 22개 식품군 중 국민들이 즐겨 찾는 총 1,400종 식품을 분석해 가식부(식용 가능 부위) 100 g당 들어 있는 지용성비타민의 함량을 소개한‘지용성비타민 성분표’를 발간했다.
지용성비타민(Fat-soluble vitamin) 영양소로는 A, D, E, K가 있는데, 눈 건강에 좋은 비타민 A는 동물의 간, 장어, 난황 등에 많이 들어 있으며, 돼지 간 100 g에는 1일 권장량(700 μg RE) 대비 14배 높은 비타민 A를 함유하고 있다.
뼈 건강에 도움을 주는 비타민 D는 목이버섯(970.0 μg/100g), 표고버섯(16.8 μg/100g) 등 버섯류와 까나리(54.0 μg/100g), 청어(36.0 μg/100g) 등 어류가 많이 함유돼 있는 것으로 나타났다.
항산화작용, 면역기능과 관련된 비타민 E는 들기름(43.3 mg/100g)과 해바라기씨(35.2 mg/100g) 등 유지류와 견과류에 풍부하게 함유돼 있다. 또한 우리나라 국민들이 많이 섭취하고 있는 대두를 포함한 콩 제품에도 상당량 함유돼 있다.
혈액응고와 관련된 비타민 K는 녹차가루(2,900 μg/100g), 김(2,600 μg/100g)과 미역(660 μg/100g) 등 해조류와 취나물(416.7 μg/100g)과 쑥(340 μg/100g) 등 녹색 채소류에 다량 함유돼 있다.
지용성비타민은 체내에서 과도하게 축적되거나 부족하면 과잉증과 결핍증의 증상이 나타날 수 있어 적정량의 섭취가 중요하다.
특히, 비타민 K는 항응고제와 반대 작용을 하기 때문에 심장질환과 지방간 환자들이 항응고제(와파린 등)와 함께 비타민 K를 복용할 때 주의를 요한다.
이번에 발간한 ‘지용성비타민 성분표’는 전국의 농업기술원, 농업기술센터, 보건소 등에 배부하고, 농식품종합정보시스템 홈페이지(http://koreanfood.rda.go.kr)를 통해 누구나 검색하고 내려 받을 수 있도록 할 계획이다.
농촌진흥청 기능성식품과 김소영 연구사는 “지용성비타민은 종류에 따라 체내에서 합성되지 않거나, 합성되더라도 충분하지 못하다.”라며, “국민들이 올바른 식품 선택과 적절한 영양 섭취를 할 수 있도록 다양한 형태의 식품성분표를 개발하고 서비스할 예정이다.”라고 밝혔다.
농촌진흥청 개요
농촌 진흥에 관한 실험 연구, 계몽, 기술 보급 등의 업무를 담당하는 농림축산식품부 산하 기관이다. 1962년 농촌진흥법에 의거 설치 이후, 농업과학기술에 관한 연구 및 개발, 연구개발된 농업과학기술의 농가 보급, 비료·농약·농기계 등 농업자재의 품질관리, 전문농업인 육성과 농촌생활개선 지도 등에 관한 업무를 수행하고 있다. 1970년대의 녹색혁명을 통한 식량자급, 1980년대는 백색혁명 등으로 국민의 먹거리 문제를 해결하였으며, 현재는 고부가가치 생명산업으로 농업을 발전시키기 위해 많은 성과를 거두고 있다.
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