하절기 수산물 비브리오균 감염 예방 주의
비브리오균에 의한 식중독은 주로 비브리오균에 감염된 어패류의 표피나 내장을 비위생적으로 손질하여 수산물을 섭취할 경우 일어난다.
따라서 생선회를 조리할 때에는 신선한 어류를 사용하고 생선의 내장, 아가미, 비늘 등을 제거한 후 수돗물로 씻어주면 부착한 비브리오균을 씻어낼 뿐만 아니라 사멸시키는 효과까지 있다.
조리한 생선회는 가급적 빨리 섭취하거나 5℃ 이하에서 냉장 보관하는 것이 좋다.
비늘, 지느러미 및 내장 제거에 사용한 조리 기구(칼, 도마, 행주 등)를 씻고 소독하면 2차 오염을 막을 수 있다.
또한, 비브리오균은 수온이 18도 이상 상승하는 하절기에 연안에 정착하는 어패류 및 퇴적물에서 검출되므로 피부에 상처가 있는 사람은 바닷물에 들어갈 때 주의해야 한다.
장염 비브리오균과 비브리오 패혈증균에 감염되면 설사, 구토, 두통 증상이 나타난다.
특히, 비브리오 패혈증은 사망률(40~60%)이 높기 때문에 각별한 주의가 요구된다.
면역기능이 약한 만성질환자, 당뇨환자, 알콜 중독자 등에 주로 발생하므로 건강한 사람은 염려하지 않아도 된다.
식품안전과 유홍식 박사는 “비브리오균은 70℃이상으로 가열하면 즉시 사멸하므로 기온이 높은 하절기에는 가급적 어패류의 생식을 삼가고 충분히 익힌 후 섭취하는 등 수산물위생 관리 수칙을 철저히 준수해 줄 것”을 당부했다.
국립수산과학원 개요
국립수산과학원은 우리나라 해양수산분야를 연구하는 유일한 국립연구기관으로 해외 및 연근해 어장 개척, 해양환경조사, 어구어법 개발, 자원조성 및 관리, 양식기술개발 등의 업무를 담당하고 있다.
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