농협, 학교급식용 ‘버섯요리 레시피’ 개발·보급
이번 버섯요리 레시피 개발은 食사랑農사랑 운동의 일환으로 학교급식을 통한 국내 버섯의 미래 소비고객을 확보하고 이색버섯에 대한 소비확대를 통해 중소 버섯재배 농가의 판로개척을 돕기 위해 추진되었다.
버섯은 열량이 적고 무기질과 섬유소가 많아 학교급식에 다양하게 활용될 수 있으며, 과다한 열량섭취로 소아비만·소아당뇨 등 각종 질병의 위험에 노출된 성장기 어린이와 중·고등학교 학생들의 건강관리에 많은 도움을 줄 수 있을 것으로 기대된다.
이번에 개발된 버섯요리 레시피는 일반 고객용 소책자 및 학교급식용 레시피 책자로 만들어 보급할 예정인데, 소책자는 오는 10월18일~20일에 양재하나로 클럽에서 개최 예정인 버섯 소비촉진 홍보행사‘대한민국 농산버섯 대전’ 등을 통해 일반 고객에게 배부하고, 급식용 레시피 책자는 전국 초·중·고등 학교 급식담당 교사에게 연차적으로 무상 공급할 예정이다.
유택신 농협중앙회 인삼특작부장은“초·중·고등학교에 버섯요리 레시피를 보급함으로써 건강 다이어트 식품인 버섯의 미래소비를 창출해 나가겠다”며 “또한 이색버섯의 홍보를 통한 버섯소비의 다각화로 버섯 소비확대에 힘쓰겠다”고 밝혔다.
한편, 농협중앙회는 지난해에도 요리명장 1호인 한국관광대학교 한춘섭 교수와 함께 주요 버섯 8종에 대해 60가지 학교급식용 버섯요리 레시피를 개발해 전국 초·중·고등학교 3,000개소에 보급한 바 있다.
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