5월 14일 식품의 날…소비자가 먼저 찾는 ‘안심 먹거리’
- 5월 14일 식품의 날…안전한 먹거리에 대한 소비자 관심 증가
- 최첨단 장비 도입부터 수백 차례의 품질 검사, 전담 부서 설치 등 기업 투자 확대 눈길
- 철저한 원유 관리와 최첨단 필터링 공법의 ‘상하목장 63℃ 저온살균 우유’, 품질 관리 까다로운 ‘풀무원샘물 by NATURE’ 등
매일유업 상하목장 저온살균우유
소에서 갓 짠 원유가 소비자들의 식탁 위에 오르기 위해서는 안전하고 건강한 우유로 거듭나기 위한 과정을 거쳐야 한다. 그 중 특히 깐깐하고 철저하게 관리해야 하는 것이 원유 속 유해 미생물과 세균이다.
매일유업 상하목장 ‘63℃ 저온살균 우유’는 원유 속 세균 수를 철저하게 관리하는 것으로 알려져 있다. ‘63℃ 저온살균 우유’가 더욱 깨끗한 이유는 크게 두 가지다. 첫째는 원유 속 세균 수가 8천/㎖ 미만으로 관리되는 깨끗한 목장만을 선정하여 원유를 집유하는 것이다. 일반적인 1A등급 원유의 세균 수 기준이 3만/㎖ 미만이라는 것을 감안하면 얼마나 철저하게 세균 수가 관리되고 있는지 알 수 있다.
이렇게 까다롭게 집유한 원유는 최첨단 원유 필터링 방식인 마이크로필터, 그리고 살균까지 두 번의 과정을 더 거쳐서 비로소 소비자들이 안심하고 마실 수 있는 깨끗하고 맛있는 우유가 된다.
‘마이크로필터’는 국내 최초로 매일유업에서 도입한 미세 사이즈의 원유 필터링 시스템으로, 원유의 영양성분은 그대로 지키면서 우유의 맛과 품질에 영향을 주는 유해 세균과 미생물을 99.9% 이상 걸러낸다. ‘마이크로필터’를 사용하면 농가의 저유탱크에서 집유소를 거쳐 공장에 반입되는 동안에도 계속해서 증식하는 원유 속 세균까지 걸러낼 수 있다. 살균 후에도 우유 속에 남아 있는 세균 잔해가 거의 없을 뿐 아니라 세균 번식에 의한 맛 변화도 적다. 마이크로필터 공법을 사용하게 되면 필터를 통해 걸러지는 원유 양이 일반 우유 생산 공정에 비해 많기 때문에 생산 효율성이 상대적으로 낮지만, 매일유업 상하목장은 더욱 깨끗하고 맛있는 우유를 소비자에게 제공하기 위해 이 공법을 채택하고 있다.
‘상하목장 63℃ 저온살균 우유’는 살균 방식 또한 원유를 63℃의 저온에서 30분간 천천히 살균함으로써 원유의 단백질 변성을 최소화했기 때문에 원유 본연의 고소한 풍미가 살아있다. 일반적인 우유들이 택하는 130℃ 이상에서 0.5-5초간 살균하는 초고온 살균, 72-75℃에서 15초~20초간 살균하는 고온 단시간 살균법과 다른 점이다. 일반적으로 우유 살균 시 온도를 높일수록 살균 효과는 뛰어나지만 살균 과정 중 열에 의해 원유 내 단백질이 변성될 가능성이 있어 우유의 풍미가 떨어질 수 있다.
600여가지의 자체 검사 항목을 통과한 정직한 생수 - ‘풀무원샘물 by NATURE’
물은 가장 기본이 되는 먹거리인 만큼 수원지부터 품질 관리 과정까지 깐깐하게 따져 골라야 한다. ‘풀무원샘물 by NATURE’는 청정한 자연에서 태어나 수백여 가지의 철저한 품질 검사 과정을 거쳐 소비자에게 전달된다. 풀무원샘물 by NATURE의 수원지 지질층은 넓은 화강암 지대의 지질로, 조밀하고 균등한 알갱이 구조를 갖고 있어 뛰어난 정화력을 자랑한다. 또 40m 두께의 풍화된 화강토 층은 중금속과 유해물질을 잘 흡수해 천연 필터 역할을 한다. 이렇게 일차적으로 자연을 통해 깨끗하게 걸러진 풀무원샘물 by NATURE는 생산 과정에서 또 한번 까다로운 검사 과정을 거친다. 국내 검사 기준 항목의 10배가 넘는 600여 가지 자체 항목의 철저한 품질관리를 거치며 매일 맛, 냄새, 탁도 검사를 실시하고 매주 1회 이상 미생물 검사, 연 2회 방사능 검사 등 철저한 관리를 통해 안심하고 마실 수 있는 안전한 생수를 생산하고 있다.
원료 120번, 제품 24번, 총 144번의 검사를 거친 깐깐한 시리얼 - ‘동서식품 체중조절용 시리얼 라이트업’
동서식품의 체중조절용 시리얼 ‘라이트업’은 소비자에게 판매되기 전까지 총 144번의 깐깐한 검사 과정을 거친다. 옥수수 알갱이 등 원료에서 120번, 제품에서 24번에 이르는 검사 과정 중 단 한 번이라도 불합격 판정을 받으면 탈락한다. 검사에는 미생물 11종, 잔류 농약 264종, 곰팡이 독소 5종, 중금속 5종에 멜라민을 포함하고 있다. 동서식품은 식품안전에 대한 최신 이슈를 공유하고, 안전에 대한 경각심을 일깨우기 위해 연구소와 공장 인력, 제조담당 부사장이 모여 해외 식품안전 동향과 법 규정을 체크하는 ‘식품안전회의’를 매월 개최하고 있다.
청결한 관리가 필요한 ‘할랄 인증’까지 획득한 똑똑한 홍삼 - ‘KCG인삼공사 정관장 뿌리삼 & 홍삼농축액’
KCG인삼공사는 소비자가 안심하고 먹을 수 있는 홍삼 제품 생산을 위해 품질 관리에 노력을 기울이고 있다. 그 일환으로 지난 4월, 정관장 뿌리삼과 홍삼농축액이 한국이슬람교중앙회로부터 할랄 인증을 획득했다. ‘할랄’은 아랍어로 ‘허용된 것’이라는 의미로 이슬람 율법 샤리아에 따라 무슬림이 먹고 쓸 수 있는 제품을 일컫는다. ‘할랄 인증’은 매우 높은 수준의 청결한 관리를 요구하기 때문에 무슬림이 아니더라도 전 세계적으로 식품의 품질관리 수준이 높아 안전성과 품질을 판단하는 척도가 되기도 한다. 정관장 홍삼은 인삼 경작 예정지의 적합성 여부를 사전에 철저히 조사하여 적합 판정을 받은 경작지만을 선정해 인삼을 생산한다. 뿐만 아니라 재배기간 중 추가적인 인삼 사료분석, 경작지 토양 분석, 재배기술교육 등을 통해 양질의 청정 원료삼을 생산하여 제품 안정성을 보장하고 있다.
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