강원대 생명과학부 윤권상 교수, ‘누구나 할 수 있는 프랑스 스타일 정통와인 만들기’ 출간

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2005-08-26 15:30

춘천--(뉴스와이어)--강원대학교(총장 최현섭) 생명과학부 미생물학 전공의 윤권상 교수는 1980년부터 지금까지 25년간 지속적으로 홈메이드 와인을 만들면서 그동안의 시행착오를 정리하고 자신에게 얻어진 경험을 토대로 국내산 포도와 과일을 쓴 정통와인 제조 방법 소개서인 ‘누구나 할 수 있는 프랑스 스타일 정통와인 만들기’를 출간하였다.

이 책에서는 주가 되는 포도주발효 이외에도 각종 국내산 과일(딸기, 오디, 매실, 살구, 산딸기, 복분자, 복숭아 등)은 물론 수입과일(바나나, 체리 등)을 이용하여 각각 향기가 독특한 여러 가지 과일 와인을 발효시키는 방법을 소개하고 있다. 또, 테이블와인, 디저트와인, 리큐어 등을 만드는 방법과 와인펀치, 발효식초를 만드는 간단한 방법도 소개하고 있다.

특히 이 책의 장점은 와인발효를 과학적으로 풀이하여 누구나 쉽게 이해하고 이것을 다른 과일에도 응용할 수 있도록 자세한 설명을 하고 있다는 것과 미생물학을 전공한 저자가 발효에 관여하는 효모를 생리학적으로 알기 쉽게 소개하였다는 것이다.

한편, 윤교수는 현재까지 한국와인동호회, 한국포도회, 각 지방 포도회, 포도작목반, 농협교육관 등에서 일반인들과 과수농민들에게 와인발효에 대해 수십 차례 강연을 해오고 있다.

윤권상 교수(1941년생, 1983년 부임)의 주요약력은 다음과 같다.
- 1963, 서울대(이학사-식물학)
- 1968, 서울대(이학석사-식물학)
- 1980, 미국 미네소타대(이학박사-균학)
- 1996～1998, 한국미생물학회 회장
- 1996～1998, 한국버섯연구회 회장
- 2001～2003, 한국균학회 회장
- 2002～2004, 한국과기총연 이사
- 주요연구분야 : 세포질내 핵의 이동기작에 관한 연구, 항균물질의 작용기작

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