한국소믈리에대회 최종 결선 열려

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2007-06-08 08:44

서울--(뉴스와이어)--최고 수준 소믈리에 8명 결선 진출

국내 최고의 소믈리에를 선발하는 한국소믈리에대회가 3개월간의 뜨거운 열전을 마무리하는 최종 결선을 치른다. 이번 결선 대회는 200대 1이라는 사상 최고의 경쟁률을 뚫고 올라온 수준급 소믈리에 8명이 최후의 승자를 가릴 예정으로 벌써부터 화제가 되고 있다.

와인 소비가 대중화되면서 소믈리에에 대한 관심 또한 늘어나 프랑스 농수산부 국립 포도주사무국(VINIFLHOR)이 주최하고 소펙사(SOPEXA, 프랑스농식품진흥공사)가 주관하는 제6회 한국소믈리에대회(Concours national du meilleur sommelier en vins de France)에 역대 대회 중 가장 많은 200여명이 출전해 열띤 경합을 펼쳤다.

오는 13일 오후 1시부터 6시까지 밀레니엄 서울 힐튼호텔에서 명실공히 국내 최고의 소믈리에를 선발하는 결선 대회에는 1차 및 2차 예선을 통과한 8명이 실력을 겨뤄 최고 소믈리에 1명을 비롯해 5명의 최종 수상자를 결정한다.

와인 서비스의 모든 것 평가

시험 과목은 △블라인드 테이스팅 △와인과 음식과의 조화·음식과 와인 추천하기 △디캔팅 및 와인 서비스 등으로 필기, 블라인드 테이스팅, 디캔팅으로 치러진 1, 2차 예선에 비해 보다 정교하고 종합적인 소믈리에의 실력을 평가하게 된다. 시상식은 저녁 7시에 열린다.

이번 대회를 주관하는 소펙사 정석영 팀장은 “다른 대회에 비해 경쟁률도 높고, 실력을 인정 받고 있는 소믈리에들이 대거 참가했다”며 “최종 결선에 오른 참가자들이 이미 수준급이라서 심사에 어려움이 따를 것”이라고 내다봤다.

결선 대회 심사위원장은 일본 최고의 소믈리에인 야스히로 시부야 씨로 각종 대회 최우수 입상 경력과 함께 프랑스 현지 샤블리와 메독 등에서 기사단과 작위에 위촉된 세계적으로 알려진 인물이다.

최종 입상자 5명에게는 프랑스 농수산부가 발급하는 인정서가 수여된다. 또한 오는 7월 프랑스 보르도, 프로방스 및 알자스 와이너리 현지 연수 및 보르도 와인 학교(Ecole de vin de Bordeaux) 교육 후 수료증을 받는 기회도 준다.(1,2,3위: 항공료 및 숙식비 지원 / 4,5위: 숙식비 지원)

알사스 와인 세미나도 함께 열려

2차 예선에서 막을 내린 어드바이저 부문 경합에서는 김수희 씨(31세, 서울)가 우승을 차지해 50만원 상당의 프랑스 와인을 차지하는 영예를 안았다.

한편 이번 한국소믈리에대회 결선에서는 부대행사로 오전 10시부터 12시까지 프랑스 알사스 지역 와인을 소개하는 시음회 및 세미나도 함께 개최된다. 알사스 와인은 다른 지역에 비해 아직 대중적으로 알려지지 않았으면서도 독특한 풍미를 가져 와인 마니아들의 호평을 받고 있어 애호가 및 업계 관계자들의 관심이 몰리고 있다.

결선 진출자 명단(가나다 순, 괄호=근무처)

고효석(나오스 노바) 김창모(리츠칼튼호텔 더 가든) 박은애(트라이베카) 상민규(까사 델 비노) 신영철(서울프라자호텔 토파즈) 유영진(쉐라톤그랜드워커힐호텔 델 비노) 윤달선(W서울 워커힐호텔 Woo Bar) 최한열(와인보우)

심사위원단

야스히로 시부야(심사위원장, 뒤꺄스 베즈 레스토랑 총지배인) 서한정(한국와인협회 회장) 최성도(한국국제소믈리에협회 회장) 한상돈(한국소믈리에협회 부회장) 공승식(한국마스터소믈리에협회 회장) 이호갑(동아일보 기자, 와인 저널리스트) 이다도시(방송인) 고형욱(와인 칼럼니스트) 장 샤를 크루엥(프랑스농식품진흥공사 극동아시아 사장)

제 6회 한국 소믈리에 대회 결선 시험 요강

- 결선 시험은 4단계로 구성된다. (한 후보당 총 23분)

1. 3가지 와인 블라인드 테이스팅 - 총 5분 (30점)

·각 와인을 시음한 후 다음 5개 항목에 대하여 말한다.
·소요시간: 각 와인에 할애하는 시간에 상관없이 총 5분

품종 (2점)
지역 (2점)
아뻴라씨옹 (2점)
빈티지 (2점)
서빙온도 (2점)

2. 와인과 음식 매칭 능력 평가 및 고객응대평가 - 총 5분 (30점)

· 손님으로 설정된 연기자가 제공하는 한가지 와인을 시음한 후 그 와인과 알맞은 음식을 2가지 추천한다. 이때 와인과 요리의 특색을 설명하면서 왜 어울리는지를 논리적으로 (색, 향, 질감, 맛 등) 설명한다. 요리 국적 불문이며 와인이나 요리의 품질을 설명하는 것은 중요하지 않다.

3. 와인과 음식 매칭 능력 평가 및 고객응대평가 - 총 5분 (30점)

· 레스토랑으로 가정된 무대에 또 다른 손님이 있다.
· 손님이 어떤 상황인지 파악하고, 주문한 메뉴의 메인요리와 어울리는 프랑스 와인 2가지를 추천한다. (메뉴는 30분 전에 대기룸에서 인지한 것과 같다.)
· 추천한 와인이 왜 요리와 잘 어울리는지 논리적으로 설명한다. 와인과 음식의 조화 능력을 테스트 하는 것으로 와인이나 음식의 품질을 설명하는 것은 중요하지 않다.

4. 서비스와 디켄팅 혹은 브리딩 평가 - 총 8분 (40점)

· 손님이 허락하는 와인을 와인랙에서 찾아서 필요하면 디켄팅 혹은 브리딩하고 테이블의 손님들에게 서빙한다. 이 때 와인에 맞는 잔을 선택해서 세팅하고 서빙한다.

웹사이트: http://www.sopexa.co.kr