귀주모태주(貴州茅台酒, Kweichow Moutai Chiew)의 우수성
오래 전 주은래 총리는 중국을 방문한 미국 대통령 닉슨에게 다음과 같이 모태주를 소개하였다. “장정의 길에서 모태주는 여러 가지 병을 치료하는 양약이었다. 진통, 해독, 감기치료 등……” 1972년 9월 25일 그는 중국을 방문한 일본 수상 다나까에게도 다음과 같이 모태주를 소개하였다. “모태주를 마시게 되면 목이 아프지 않고, 머리가 아프지 않으며, 쌓인 피로를 없애주고, 정신을 맑게 한다.”이러한 모태주에 대한 끝없는 믿음과 애정은 어디에서 오는가 ?
첫째로 모태주 가운데는 상대적으로 쉽게 휘발하는 물질이 적고, 쉽게 휘발하지 않는 물질이 많아 인체에 자극이 적고, 건강에 유리하다는 것이다. 모태주를 증류하는 온도는 40도 이상이다. 이를 통해 가능한 한 최대한도로 유해물질을 제거한다. 예를 들어 알데히드류와 황화물 등. 그래서 모태주에는 쉽게 휘발하는 물질이 적고, 쉽게 휘발하지 않는 물질이 많아 인체에 대한 자극이 적고, 머리가 아프지도 않으며, 목이 따끔거리지도 않아 속쓰림이 없다.
둘째로 모태주의 산도(酸度)가 높다는 점이다. 모태주의 표준 규정 산도는 1리터당 1.5에서 3그램 정도이다. 그러나 기타 증류주의 산도는 매우 낮다. 농향형(濃香型) 술은 산도를 1리터당 0.5에서 1.7그램으로 규정하고 있다. 모태주의 산도는 기타 술의 두 배 내지 세 배에 이른다. 모태주의 산은 주로 초산과 유산 위주이다. 중의학(中醫學) 이론에 따르면 산은 주로 위를 건강하게 하고, 간을 보호하며 혈관을 부드럽게 한다. 서방의학 또한 먹는 산이 건강에 좋다고 보고 있으며, 도교나 불교 또한 산의 양생(養生) 기능을 매우 중시하고 있다.
셋째는 모태주에 페놀류 화합물이 많다는 점이다. 최근 국내에서 붉은 포도주 마시기를 제창하고 있는데 이는 붉은 포도주가 심혈관계통의 질환을 예방하는데 좋기 때문이다. 전문가의 견해에 따르면, 붉은 포도주의 이른바 심혈관계 질환의 예방 기능은 붉은 포도주 안에 페놀류 화합물이 많이 있기 때문이다. 백주 전문가 주항강(周恒剛)의 분석에 따르면, 모태주의 페놀류 화합물은 다른 유명 백주의 두 배 내지 세 배에 이른다. 이로써 모태주와 붉은 포도주가 누룩에서는 차이가 있으나 제조방법이 같은 오묘함이 있다는 것을 알 수 있다.
넷째는 모태주의 주정(酒精) 농도가 과학적으로 합리적이라는 점이다. 모태주의 주정 농도는 53%(V/V) 정도이다. 그러나 기타 유명 백주의 전통 주정 농도는 60%(V/V)이다. 과학적 측정에 근거하면, 주정 농도가 53도에서 55도일 때 물분자와 주정분자의 결합이 가장 견고하다. 그래서 모태주의 전통 주정 농도는 매우 과학적이며 합리적이다. 게다가 거기에 덧붙여 3년 이상의 숙성기간 때문에 모태주가 비교적 부드럽고, 도수가 높으나 강하지 않고, 인체에 자극이 적으며, 건강에 좋다는 것을 미루어 짐작할 수 있다.
이 외에도 모태주가 천연 발효식품이라는 점등의 많은 사실들이 모태주의 우수성을 잘 알려주고 있다.
마오타이코리아 개요
마오타이코리아㈜는 중국의 귀주모태주구분유한공사와 정식 계약을 체결하여 귀주모태주와 그 계열의 술을 한국에 수입, 판매할 목적으로 2006년 10월에 설립된 수입판매법인 입니다. 당사가 2007년 1월 처음으로 귀주모태주를 수입하기 전까지는 2005년 극히 소량의 정품이 한 번 수입되었을 뿐 귀주모태주라 불리운 술의 거의 대부분이 가짜술이며 이에 당사는 강남의 도산대로 안세병원 사거리에 옥탑광고를 비롯하여 신문광고 등 광고 및 홍보활동에 주력하고있습니다. 또한 시음회 등을 통하여 정품 귀주모태주를 접할 수 있는 기회를 제공하고자 노력하고 있으며, 이러한 당사의 노력과 정품 귀주모태주의 우수성 및 진품확인 요령 등을 홍보 해나갈 계획입니다.
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