프랑스 요리대회 웨스틴조선부산호텔 김선혜 씨 우승

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2008-06-16 09:07

서울--(뉴스와이어)--오는 세계 프랑스 요리대회 한국 대표를 뽑는 선발전에서 신예 여성 요리사가 1등에 뽑혔다.

지난 6월 5일 프랑스 요리학교인 르 꼬르동 블루(Le Cordon Bleu)에서 열린 ‘제1회 한국 줜느 꼬미 로띠쐬르 프랑스 요리대회(Concours National des Jeunes Commis Rôtisseurs)’에서 김선혜 씨(23세, 웨스틴조선부산 호텔 근무)가 영예의 우승을 차지해 오는 9월 프랑스 파리에서 열리는 세계대회 출전권을 얻었다.

· 2위 김수진(25세, 그랜드인터콘티넨탈 호텔 근무)
· 3위 신현근(27세, 파라다이스호텔 부산 근무)

입상자 3명에 대한 시상식은 6월 16일 프랑스 농수산부를 대신해 필립 티에보 주한 프랑스 대사가 진행했다.

이번 대회는 프랑스농수산부와 소펙사(SOPEXA, 프랑스농식품진흥공사)의 후원으로 세계적 명성의 미식가 협회인 셴느 데 로띠쐬르(Chaîne des Rôtisseurs)가 주최하는 세계 대회의 한국 예선이였다. 국내 특급호텔 등에 근무하는 기량이 입증된 젊은 요리사들이 나와 국제 대회 출전을 놓고 실력을 겨룬 것이었다.

특히 대회에 출전한 요리사들은 비공개된 미스터리 박스 안의 주어진 재료로 3코스(에피타이저 - 메인요리 - 디저트) 음식 메뉴를 30분 안에 작성해 제출하고 3시간 30분 동안 4인분을 조리하는 방식으로 경기를 치러 자신이 가진 창의력과 순발력을 최대한 발휘했다.

프랑스어로 로띠쐬르는 ‘굽는 사람’을, 줜느 꼬미는 ‘젊은 쉐프’를 뜻하여 쥔느 꼬미 로띠쐬르(Jeunes Commis Rôtisseurs)는 대회 모든 참가자를 지칭한다. 중세 프랑스에서 거위를 비롯한 육류나 야생동물 구이가 요리에서 큰 비중을 차지하면서 이를 취급하는 요리사들을 중심으로 로띠쐬르 길드가 형성되었었고, 여기서 훗날 젊은 요리사를 양성하는 전통이 시작되었다.

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