광주--(뉴스와이어)--조선대 전통식품첨단화인력양성사업단(단장 장해춘 자연과학대학 식품영양학과)은 전통식품 첨단화 관련 CEO 특강을 4월 1일(금) 오후 4시 서석홀 4층 대강당에서 개최한다. 식품영양학과, 생체의용화학공학과, 생물학과, 생명공학과 등 사업참여학과 학부생을 대상으로 열리는 이날 특강은 박영훈 CJ 중앙연구소장의 ‘각국의 식품생명공학 연구방향 및 학생들이 보유해야할 연구태도’, 윤석후 ‘한국식품개발연구원 부원장의 기능성식품의 현황과 발전 전망’으로 꾸며진다.
조선대 전통식품첨단화인력양성사업단(단장 장해춘 자연과학대학 식품영양학과)은 전통식품 첨단화 관련 CEO 특강을 4월 1일(금) 오후 4시 서석홀 4층 대강당에서 개최했다.
△각국의 식품생명공학 연구방향 및 학생들이 보유해야할 연구태도(박영훈)=미국은 발효/배양공정기술을 포함한 생명공학의 생산·공정기술(Manufacturing/Bioprocessing) 분야에 있어 세계 최고의 경쟁력을 보유하고 있으나, 이같은 기술 우위를 지속적으로 유지하기 위해 연방정부의 생명공학 육성프로그램 ‘Biotechnology for the 21st Century’ 의 6대 중점개발 분야의 하나로 생물공정기술을 지정·육성하고 있다. FY94 관련 예산을 전년 대비 8.8% 증액했으며 1억6천만 달러를 투자했다. 발효/배양공정 정밀제어, 발효/배양 신공정 개발, 스케일-업 분야 등에서의 핵심 기술 개발이 주요 내용이다. MIT, 미네소타 대학 등 유수 대학에서는 하계강좌 등을 통한 발효/배양공정기술 관련 신기술 진보를 확산시키는 프로그램(예 Fermentation Technology Summer Session)을 10여년 이상 계속 활발히 운영 중이다. 발효/배양공정기술의 새로운 영역으로서 정밀 복합 발효, Quorum sensing에 바탕을 둔 미생물 혼합배양(bioconsortia) 기술 등이 신생기술 (Emerging Technology)로서 떠오르고 있다.
△기능성식품의 현황과 발전 전망(윤석후)=식품과학과 산업에 있어서 사회 변화와 더불어 예측되는 식품산업의 발전 전망을 살펴보며, 현재 전 세계적으로 관심을 끌고 있는 기능성식품의 생산 및 이용 현황을 국내외적으로 살펴본다. 식품이 가지고 있는 기능에 비추어 새롭게 요구되는 건강기능성 혹은 생리기능성의 역할을 구명하며, 앞으로 기능성식품이 발전할 수 있는 방향에 대하여 논한다. 현재 관심을 많이 받고 있는 기능성 식품의 실례를 들어 생산기술을 설명하며, 중요한 생산기술인 생명공학기술에 대하여 알아본다. 또한 최대 관심사 중의 하나인 유전자조작식품의 의미와 안전성에 대하여 토의하며, 기능성 식품의 하나인 기능성 지질의 생산기술과 이용에 대하여 알아본다.
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