광주--(뉴스와이어)--한국식품영양과학회(회장 함승시·강원대 교수)와 RIS광주·전남김치사업단 조선대학교 김치연구센터(센터장 장해춘·식품영양학과)는 김치의 상품화 및 세계화를 위한 발전방향을 모색하는 2005년도 춘계산업심포지엄을 5월 20일 오후 1시 30분 서석홀 4층 대강당에서 개최했다.
한국식품영양과학회(회장 함승시·강원대 교수)와 RIS광주·전남김치사업단 조선대학교 김치연구센터(센터장 장해춘·식품영양학과)는 김치의 상품화 및 세계화를 위한 발전방향을 모색하는 2005년도 춘계산업심포지엄을 5월 20일 오후 1시 30분 서석홀 4층 대강당에서 개최했다.
‘김치에서 종균의 적용 및 산업적 활용방안’을 주제로 열린 이날 심포지엄에서는 ‘Starter 적용 김치의 발효기작 및 품질 특성’(서민재 박사·두산 R&D센터), ‘유산균 군집 변화가 김치발효에 미치는 영향’(김봉준 박사·CJ식품연구소), ‘김치유산균의 배양기술’(김인철 교수·목포대), ‘Codex 국제 동향 및 국내 적용방안’(이승용 박사·식품의약품안전청), 미생물 발효공정 scale up’(이홍원 박사·한국생명공학연구원), ‘김치유산균 유가식 발효공정 개발’(이중헌 교수·조선대) 등 총 6편의 논문이 발표되어 학계의 관심을 끌었다.
웹사이트: http://www.chosun.ac.kr
