돼지구이 프랜차이즈 종로상회, 산지직거래 유통혁신으로 30% 가격 낮춰
- 종로상회, 산지직거래로 외식업계 불문율 깨
국내산 돼지구이 프랜차이즈 종로상회는 유통혁신으로 30%저렴하게 가맹점에 공급하고 있어 화제다.
이 같은 국내산 돼지고기 가격상승의 주원인은 복잡한 유통과정과 많은 유통비용 때문이다. 이번 달 축산물품질평가원에서 발간한 “2012 축산물 유통실태” 보고서에 따르면, 국내산 돼지고기는 짧게는 3단계, 길게는 7단계의 유통과정을 거친다. 일반 농산물보다 유통단계가 많고 복잡하며 각 유통단계마다 관계하는 주체가 많고 영세하여 유통비용을 증가시키는 요인이라고 품평원은 분석했다.
사업초기 종로상회는 가격경쟁력을 확보가 사업의 관건으로 보고 산지직거래를 통해 활로를 찾아야 했다. 먼저 양돈 농가들을 찾아다니며 6개월 된 비육 암퇘지들을 사들였다. 직접 구매한 돼지들은 다시 도축가공업체에 맡겨 임도축했다. 부위별로 가공 포장된 돼지고기를 파주와 부산에 있는 직영물류센터를 통해 전국 가맹점에 직접 배달했다.
처분이 힘든 내장과 돼지피, 소비자가 잘 찾지 않는 뒷다리살 등은 관련 전문업체에 판매했다. 게다가 일일유통시스템을 도입해 매일 생고기 형태로 가맹점에 배달하여 신선도 높은 돼지고기를 소비자들에게 공급할 수 있게 했다.
이렇게 해서 산지농가 -> 도축가공업체 -> 가맹점에 이르는 유통과정을 완성, 최대 7단계에 이르는 유통과정을 획기적으로 줄일 수 있었다. 유통비용도 대폭 감소했다. 거래하고 있는 산지농가들의 경우, 종로상회에서 요구하는 돼지두수에 따라 생산량을 예측할 수 있고 안정적인 판로를 확보할 수 있다는 장점이 있다. 종로상회는 12월 4일 현재 돼지 생고기 1Kg당 9,500원 선에 가맹점에 공급하고 있다. 이는 시중 소매점에서 살 수 있는 국내산 돼지고기 보다 최대 30% 가량 싼 가격이다. 종로상회의 현재 1인분 돼지 생고기 가격은 6,900원이다.
종로상회 박정인 대표는 “산지직거래로 산지양돈농가와 소비자, 가맹점이 모두 윈윈하는 시스템을 만들고자 노력했다”면서 “직영물류 등을 통해 유통비용을 더욱 낮추고 맛좋은 돼지 생고기를 가맹점에 매일 배송하기 위한 싱싱유통시스템도 구축, 불황에도 불구하고 소비자들의 호응이 대단하다”고 말했다.
한편, 종로상회는 지난 2010년 3월 프랜차이즈 사업을 시작한 이래 2년 반 만에 70호 가맹점을 개설, 100호점을 향해 순항 중이다.
씨엠씨에프씨 개요
(주)씨엠씨 FC는 생고기 전문 외식전문점 ‘종로상회’라는 브랜드로 전국 80여개의 직영및 가맹점, 해외에 미국 뉴욕 맨해튼점, 중국 상해 푸동점, 뉴욕 플러싱점을 오픈했으며 현재 필리핀 클락점이 공사 진행중인 해외 진출을 비롯 직영 사업에 적극 나서고 있다. 종로상회는 15년 이상의 프랜차이즈 전문가들이 기존의 7단계 유통에서 3단계로 줄이는데 성공하고 창업 3년만인 2013년 중소기업청 소상공인 진흥원으로부터 우수프랜차이즈로 선정되었다. 최근 국내 최초 돈육 브랜드인 (주)하이포크와 상호 업무 협약을 체결했고 (주)팜스코에서 사료에서부터 사육, 가공을 도맡아한 <선진 청정 프리미엄 돈육>을 고객에게 제공할 예정이다. 박근혜 대통령이 농축산물 유통구조 개선에 대해 강조하며 모범적인 프랜차이즈 업체로 예를 들기도 했다.
웹사이트: http://www.jongrofc.com
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2016년 6월 30일 08:15
