종로상회, ‘MBC 공감 특별한 세상’ 통해 꼬들살 등 돼지고기 특수부위 소개
- 돼지고기의 재발견, “이런 부위도 있어?”
추억의 뽑기 게임을 하고 있는 모습
그런 삼겹살도 전체 돼지고기에서 차지하는 비중이 고작 15%밖에 되지 않는다. 돼지고기 시장의 뜨거운 감자가 된지 오래다. 삼겹살에만 소비자들의 수요가 지나치게 몰리기 때문이다. 국내산으로는 도저히 수요를 감당할 수 없어 외국산 삼겹살이 수입되고 있는 실정이다. 그렇다고 15%의 삼겹살을 얻기 위해 돼지를 계속해서 도축할 수는 없다. 국내 양돈농가들의 한숨이 깊어만 가는 이유다. 삼겹살과 다른 돼지고기와의 수요불균형을 해소하기 위해서는 특수부위 소비가 늘어나야 한다는 것이 전문가들의 지적이다.
본 프로그램은 구이를 좋아하는 한국인의 입맛을 고려해 다양한 특수부위를 소개한다. 순수 국내산 돼지고기 특수부위를 전문적으로 취급하는 종로상회(www.jongrofc.com, 박정인 대표)의 도움으로 목살, 항정살, 가브리살, 갈매기살, 뽈살, 꼬들살 등이 선보인다. 삼겹살에만 익숙한 시청자들에겐 다소 생소한 부위일 수 있으나 삼겹살과는 전혀 색다른 풍미와 식감으로 돼지고기 구이 마니아들 사이에서 인기몰이 중이다.
특히 꼬들살은 그 식감이 독특해 구이 마니아들의 사랑을 독차지하고 있는 부위로 알려져 있다. 이름에서도 알 수 있듯이 조직이 굵어서 씹으면 꼬들꼬들한 맛이 일품이다. 돼지 목덜미살로서 마리당 200g만 나올 정도로 귀한 부위다. 고기 맛이 진해서 돼지고기라 말해주지 않으면 쇠고기로 착각할 정도로 식감이 좋다. 종로상회 관계자는 꼬들살처럼 호불호가 분명한 부위도 없다고 전했다.
그 외에도 종로상회 측이 개발한 독특한 메뉴 중 하나인 돼지고기 묵은지 샤브샤브 등이 소개된다. MBC 공감 특별한 세상은 매주 토요일 밤 12시 30분에 방송된다.
씨엠씨에프씨 개요
(주)씨엠씨 FC는 생고기 전문 외식전문점 ‘종로상회’라는 브랜드로 전국 80여개의 직영및 가맹점, 해외에 미국 뉴욕 맨해튼점, 중국 상해 푸동점, 뉴욕 플러싱점을 오픈했으며 현재 필리핀 클락점이 공사 진행중인 해외 진출을 비롯 직영 사업에 적극 나서고 있다. 종로상회는 15년 이상의 프랜차이즈 전문가들이 기존의 7단계 유통에서 3단계로 줄이는데 성공하고 창업 3년만인 2013년 중소기업청 소상공인 진흥원으로부터 우수프랜차이즈로 선정되었다. 최근 국내 최초 돈육 브랜드인 (주)하이포크와 상호 업무 협약을 체결했고 (주)팜스코에서 사료에서부터 사육, 가공을 도맡아한 <선진 청정 프리미엄 돈육>을 고객에게 제공할 예정이다. 박근혜 대통령이 농축산물 유통구조 개선에 대해 강조하며 모범적인 프랜차이즈 업체로 예를 들기도 했다.
MBC 공감 특별한 세상: http://www.imbc.com/broad/tv/culture/sympathy1/
웹사이트: http://www.jongrofc.com
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