핀외식연구소 “대구시, 대구 실전 연요리 음식특성화 교육 완료”
핀외식연구소가 대구시 대구 실전 연요리 음식특성화 교육을 완료했다
대구 특산물인 연을 활용한 20품목의 연요리를 기수당 총4회 조리교육으로 진행했으며, 스토리텔링을 활용한 다양한 연요리 교육으로 체계적 연구개발 및 교육을 통해 다양한 연요리 상품의 접목 및 활용방안을 모색하였다.
교육내용은 △스토리텔링으로 풀어내는 대구연요리 △연앞약선오리수육 △연근견과떡갈 △연자한방연잎밥 △연근물김치 △연근인삼죽 △연자한방수육 △연근양파장아찌 △ 연근튀김카나페 △유자소스연근샐러드 △연근잡채 △연근연저육찜 △연근비빔국수 △삼색연근묵 △연근볶음밥 △연근구절판 △연근해물찜 △연잎만두 △연근전 △연근순대 △연잎호박밥 등 연요리에 대한 전문 이론 및 조리교육으로 구성되었다.
예비창업자 및 업종전환 예정자, 연요리 전문음식점 영업주를 대상으로한 이번교육은 (주)핀연구소와 연계하여 교육 수료후 창업진행에 대한 컨설팅 자문까지 가능하도록 연계하였다.
또한 각 기수마다 수료식날 조별품평회를 조성하여 각 팀이 만들고 싶었던 혹은 배웠던 연요리를 재해석하여 품평회를 가짐으로 교육의 효과를 높였다.
수료식에는 대구시청 보건복지국 식품관리과 (과장 강석중)도 참석했으며 교육생들을 격려했다. 이어 임현철 원장과 김규원 대표가 각각 교육생들에게 연 요리와 관련된 다양한 창업 형태에 대해 많은 조언과 이야기 등을 아끼지 않았다.
핀외식연구소 소개
핀외식연구소는 대구에 본사를 둔 외식업 컨설팅 전문기업이다. 식당 창업과 업종 변경,식당의 영업활성화, 프랜차이즈 본부 설립 및 가맹점 창업, 맞춤요리비법 전수 등을 통해 식당 운영을 컨설팅하고 전문경영인을 길러내는 회사다. 창업요리전문학원을 운영하고 있으며, 관공서 연구용역, 세미나도 개최하고 있다.
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