웨스틴조선호텔 요리 교실 모집
웨스틴조선호텔 일식당 스시조는 10월에 시작할 요리 교실 모집을 시작한다.
특급호텔 요리교실을 찾는 이유로는 첫 번째로 10~15명 내외의 소규모로, 학생 능력에 맞추어 수업의 속도 조절이 가능하고, 비슷한 취미를 가진 사람들끼리 사교활동을 할 수 있다. 두 번째로 실전에서 일하고 있는 주방장이 직접 가르쳐줘, 트렌디한 요리도 바로 배울 수 있다. 또한 요리 중 시행착오에 대해 궁금한 점이 있으면 바로 알 수 있다. 세 번째로 매너 교육과 함께 이루어진다. 미식가들은 요리를 즐길 때의 테이블 매너에도 신경을 쓴다. 그들에게 우리나라에서 가장 매너가 까다롭다면 까다로운 호텔 테이블 매너도 배울 수 있는 절호의 기회다.
1995년 첫 선을 보인 후 계속 인기를 모아왔던 일식당 스시조의 요리 교실. 10월부터 시작되는 스시조 요리 교실에서는 튀김, 초밥, 장어 구이, 샤브샤브, 스끼야끼, 우동, 생선지리 등 가정에서도 손쉽게 응용할 수 있는 요리를 강부식 일식당 스시조 주방장이 직접 이론과 실습을 병행해 가르친다. 실습 후 각자가 만든 요리에 대한 시식 시간에는 간단한 테이블 매너 교실을 통해 일본 음식의 특성과 섭취하는 법, 순서, 속도 등을 함께 알려준다.
한 반의 정원은 12명씩 소수정예로 운영되고 월요일, 수요일의 2개 반으로 구성되어 있다. 수업은 매주 오후 3시부터 4시 30분까지 1시간 반씩 일식당 내에서 진행되며, 8주 과정이 끝나면 수료증도 수여된다. 가격은 재료비와 앞치마를 포함해 55만원이다.
문의 317-0373
강부식 주방장이 알려주는 초간단 일본 요리- 우동과 계란찜
계란 찜은 집에서도 자주 해먹는 요리 중 하나. 그런데 집에서 해먹을 때는 웬지 퍼석퍼석 해서 고급 일식당에서의 부드러운 맛이 나지 않는다. 간단하지만 잘 하면 웬지 폼나는 요리인 계란 찜과 인스턴트로만 끓여먹었던 우동은 일본요리 중 기본인 만큼 집에서도 간단히 해먹을 수 있도록 제안한다. 특히 우동의 경우에는 기본만 잘 익히면 고명으로 얹는 것에 따라서 다양하게 응용할 수 있는 요리다.
우동
우동다시(가쓰오다시) 만드는 법
재료: 물 2000cc, 가쓰오부시 20g, 다시마 (정사각 10cm)1개
1. 냄비에 물 2000cc를 붓는다.
2. 다시마를 깨끗한 물에 씻어 냄비에 넣고 끓인다.
3. 냄비의 물이 70% 끓어서 다시마가 떠오르면 이때 다시마를 걸러내고 가쓰오부시를 넣고 끓인다.
4. 냄비의 국물이 끓으면 불을 끄고 10분 후 베보자기에 걸러서 용도에 맞게 사용한다.
우동
재료 : 우동다시 270cc, 우동면 200g, 대파 25g, 표고버섯 30g, 어묵 10g, 쑥갓 약간, 새우 1마리, 닭고기 30g, 시찌미(7가지 양념)
☞ 시찌미는 일본 식당에 가면 흔히 있는 조미료로 7가지 양념이 들어있어 기호에 따라서 우동에 뿌려 먹으면 된다. 시찌미, 가쓰오부시 등은 대형수퍼나 할인점에 가면 쉽게 구할 수 있다.
만드는 법
① 우동 다시를 인원수에 맞게 준비한다.
② 우동면을 비롯해 식재료를 알맞게 준비한다.
③ 용기에 다시를 면과 함께 넣고 끓이다가 준비된 재료를 넣고 한번 더 끓여내서 사용한다. 이때 끓이면서 생기는 거품을 걷어내고 취향에 따라 불을 끈 후 생계란을 넣는 것도 무방하다.
④ 닭고기, 표고버섯, 어묵, 쑥갓, 새우,대파 등을 얹어서 내놓는다.
계란찜
재료 : 기본다시 600cc, 계란 5개, 국간장 10cc, 설탕 8g, 소금 6g, 정종 10cc, 표고버섯 5g, 은행, 게맛살, 밤
만드는 법
① 기본다시를 준비해서 국간장, 설탕, 소금, 정종, 미림, 표고버섯을 혼합해 살짝 끓인다.
② 알맞게 식힌 다시에 계란을 넣고 잘 섞는다.
③ 잘 섞인 다시를 베 보자기에 거른다.
④ 준비된 용기에 다시를 3/4 정도 붓고 밤, 게맛살, 은행을 넣고 물인 담긴 용기(찜통)에 찐다.
⑤ 계란 찜에 대나무 꼬치 혹은 이쑤시게를 세워서 안넘어지면 다 익은 것이다.
웹사이트: http://www.westinchosun.co.kr
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