바른급식사랑방, 2007년도 교정급식 학술대회 개최
학술대회 첫째 날에는 동국대학교 식품공학과 노완섭 교수의 ‘직장인의 건강관리와 스트레스 해소법’, HACCP지원사업단 심우창 책임연구원의 ‘조리장의 위생적 개·보수 방안’, 동국대학교 경영정보학과 이원부 교수의 ‘혁신의 중심에 학습동아리(CoP)가 있다’, 김충현 웃음치료사의 ‘웃기는 사람이 성공 한다’, 법무부 이호택 급식담당의 ‘급식비 인상과 합리적인 운영방안’, 목포교도소 김미진 영양사와 순천교도소 이은실 영양사의 ‘민간조리원 운영에 따른 개선방안’, 대전교도소 민태식·청송교도소 조덕진·부산교도소 황주현·서산지소 이정희 영양사의 ‘교정급식 관련규정 제·개정 방안’ 등에 대한 주제발표와 연구발표가 있을 예정이다.
둘째 날 오전에는 서울소년원 이연숙 영양사가 ‘영양교육을 통한 식습관 개선사례’, 서울소년분류심사원 이고운 영양사가 ‘영양사의 역할 및 배치 효과’, 전동배식차 추진팀에서 ‘전동배식차 도입검토 결과 보고’를 발표하게 된다. 오후에는 우유 및 유제품 위생적 생산과정을 벤치마킹하기 위해 서울우유 안산공장을 견학하는 시간도 마련되어 있다.
이번 학술대회를 주관하는 전문연구모임 『바른급식사랑방(대표 김중섭 이학박사)』은 교정시설에서 근무하는 영양사 등 170여명의 회원으로 법무부 2007년 학습동아리(CoP) 우수사례 발표대회에서 최우수상을 수상했고, 지난 5월에는 (사)대한영양사협회 산하 직능단체로 전국교정영양사회를 창립하는 등 대내외적으로 활발한 활동을 하고 있어 이번 학술대회에서도 실무경험에 기초한 좋은 성과물 등이 발표될 것으로 기대되며, 발표된 사례 및 제안사항은 향후 관련부서와 협의, 수용자 급식관련 정책에 적극 반영될 예정이다.
또한, 이달 15일에 발간돼 무료로 배포될 ‘교정급식 표준레시피’는 실무 영양사 11명이 1년여 동안 실험조리 등을 거쳐, 경험이 부족한 조리원도 쉽게 음식의 일정한 맛과 양을 유지할 수 있도록 식단별로 작업을 표준화 했고 영양분석을 추가하여 식단 작성의 기초 자료로 활용할 수 있도록 해, 교정시설과 성인을 대상으로 하는 단체급식소 등에서도 유용하게 사용할 수 있을 뿐더러 대학에서 실험조리 교재로써도 활용할 수 있을 것으로 기대되고 있다.
웹사이트: http://seoul.corrections.go.kr
연락처
법무부 서울구치소 복지지원과 김중섭 대표, 031-5961-558, 017-251-2233, 이메일 보내기
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2008년 6월 11일 15:16