바른급식사랑방, 견학 및 세미나 개최...수용자 급식개선 방안 모색
이번 연구모임에서는 열린 교정교화를 펼치고 있는 육군교도소를 방문하여 급식시설을 살펴보고 상호간 정보교류를 통한 효율적인 업무수행에 대하여 간담회를 겸한 식사체험도 실시한다. 오후에는 청결고추의 고장, 음성 청결고춧가루 가공공장을 방문하여 좋은 고추 고르는 요령과 HACCP 적용을 받아 깨끗하고 위생적으로 가공하는 과정 등을 벤치마킹하고 저녁에는 충주 켄싱턴리조트에서 ‘식기 자동세척기 관리요령’에 대한 특강을 듣고 세미나를 개최하여 수용자 급식개선 방안 등을 모색한다.
이튿날에는 보고 듣고 느끼는 자연과 생명과의 만남 ‘낙농체험’ 학습을 여주 은아목장에서 갖는다. 목장에서 갓 짜낸 온기 넘치는 우유를 통해 ‘우유와 건강’에 대한 올바른 이해와 치즈 만들기 등 직접 체험을 통해 느끼고 배울 수 있는 좋은 기회가 될 것으로 기대하고 있다.
또한, 대한영양사협회의 협조로 ‘우유를 이용한 단체급식 레시피’와 HACCP지원사업단의 협조로 냉장고 온도 잡는 ‘스티커형 온도계’를 참석자에게 무료로 배부한다.
모임을 주관하는 바른급식사랑방(김중섭 이학박사)은 법무부 및 소속기관 영양사들이 주축이 되어 단체급식 과정에서 나타나는 문제점을 발굴하여 합리적인 대안을 제시하기 위하여 자발적으로 활동하는 공무원 전문연구모임이다.
웹사이트: http://seoul.corrections.go.kr
연락처
서울구치소 복지지원과 김중섭, 031-5961-554, 017-251-2233, 이메일 보내기
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2008년 6월 11일 15:16